黴菌或污垢：你能吃下有黑點的胡蘿蔔嗎？

你家冰箱裡的紅蘿蔔有黑點嗎？請閱讀這裡是否是黴菌以及您絕對不應該做的事情。

你是否有過這樣的經驗：在超市買了一大袋胡蘿蔔，幾天後卻發現有幾根胡蘿蔔有黑點？

這很煩人，因為你不應該再吃有深色或黑點的胡蘿蔔。在大多數情況下，這是由於黴菌感染造成的。

閱讀提示：

模具的主要問題是所謂的黴菌毒素。這些是根據聯邦風險評估研究所(BfR)“天然的、所謂的黴菌二次代謝產物，即使數量很少，也會對動物和人類產生有害影響。”

當你吃了發霉的食物時就會發生這種情況

黴菌存在於植物和動物食品中，包括胡蘿蔔等蔬菜。任何攝入過多黴菌毒素的人都可能發生急性中毒。這種黴菌中毒會引起嘔吐、食慾不振或腹瀉等症狀。這些是更無害的後果。

如果攝入過多的黴菌毒素，可能會導致皮膚和黏膜損傷。甚至可能損害中樞神經系統或損害免疫系統。這些健康影響是巨大的，應不惜一切代價避免。

順便一提：黴菌對於兒童、老年人或免疫系統較弱的人來說尤其危險。在這裡，即使是較小「劑量」的黴菌毒素也足以造成嚴重後果。

許多人不知道的是，黴菌毒素對動物的危害與對人類的危害一樣！您的寵物也不應該有任何發霉的殘留物。

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識別胡蘿蔔上的黴菌

胡蘿蔔上的黴菌看起來非常不同：

胡蘿蔔頂部長出胡蘿蔔綠色的白色黴菌
胡蘿蔔上的黑斑和變色通常與胡蘿蔔的高柔韌性有關
外殼上有淺色黴菌，特別常見於尖端

你能把胡蘿蔔上的黴點去掉嗎？

許多人只是把發霉的部分切掉，然後使用胡蘿蔔的其餘部分。這不是一個好主意！

因為黴菌會產生肉眼看不見的毒素。它們已經在您不知情的情況下分佈在整個蔬菜中。

它適用範圍廣硼酸:立即處理發霉的食物。

食物的液體越多，黴菌傳播的速度就越快。這意味著果汁等產品比堅硬的蔬菜更危險。

受影響的原料不應進一步加工，因為黴菌中的毒素是熱穩定的，因此通常不會在烹飪或烘烤過程中被破壞。

真菌孢子移植物

為了安全起見，您還應該清潔所有與黴菌接觸的東西：

用醋水清潔冰箱
徹底沖洗木板和刀具
檢查其他食品是否有黴菌痕跡

如果你還想用胡蘿蔔怎麼辦？這只是一小塊黴菌，這就是為什麼你不想丟掉整個胡蘿蔔？當然，沒有人強迫你這樣做，但你必須意識到風險。

重要的是：大面積地切除模具。在任何情況下都不應使用已經有許多黑點或嚴重受黴菌影響的胡蘿蔔。另外，相信你的感官：胡蘿蔔聞起來像什麼？一致性如何？味道是不是很奇怪？

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防止胡蘿蔔發黴

胡蘿蔔在冰箱中通常可保存約 7 至 10 天。為了確保您的胡蘿蔔盡可能不發黴，您在購買時應確保胡蘿蔔完好無損。如果袋子裡藏有損壞的胡蘿蔔，應立即處理掉。您也可以更好地去除胡蘿蔔葉。

此外，正確的存儲是最重要的：

不要將胡蘿蔔留在包裝中，必要時取出並晾乾。
將胡蘿蔔分佈在冰箱的蔬菜室中，並盡可能避免堆疊。
為了避免不必要的水分，您可以在胡蘿蔔之間放一些廚房紙。
讓胡蘿蔔遠離蘋果、梨子、綠花椰菜甚至番茄。這些以及其他一些水果和蔬菜會分泌乙烯，加速其他食物的成熟。
定期清潔冰箱。這樣可以防止細菌和黴菌。

拯救老胡蘿蔔

你是否買了太多胡蘿蔔卻不知道該如何處理？當然，最好是快速使用它們 - 例如我們的美味。但您也可以透過其他方式將它們從垃圾箱中拯救出來：

冷凍紅蘿蔔

根莖類蔬菜很容易冷凍。如果你想生吃胡蘿蔔，只需將它們切成小塊，放入冷凍袋中，然後在冰箱中保存最多三個月。但是：胡蘿蔔解凍後會失去一些顏色並且通常會變得柔軟。

或者，您可以先將它們焯一下。為此，將胡蘿蔔片放入沸水中幾分鐘，然後用冷水沖洗，瀝乾，然後冷凍。這樣它們就能保持更多的芳香。

將胡蘿蔔放入水中

如果你的胡蘿蔔已經有點軟了，你可以很容易地讓它們變得更脆。只需將它們放入一杯水中幾個小時即可。根莖類蔬菜吸收液體，皺紋立即減少。