随着人类在月球上定居的前景成为现实，清酒似乎作为未来“丰富太空生活”的东西而受到关注。
朝日清酒酿酒有限公司宣布将成为人类第一家尝试在外太空酿造清酒的公司。
Dassai是一家月球啤酒厂。
1亿日元挑战“Dassai MOON”
根据公告，朝日清酒酿酒厂将接受在国际空间站（ISS）的日本实验舱 Kibo 内酿造 Dassai 的挑战。
该项目将是人类在外太空酿造的第一个清酒，其目标是如果人类能够在 2040 年代登陆月球，清酒可能会成为“为生活增添色彩的存在”。基于这个想法，著名的达赛被选为领头人。
之所以选择它，是因为作为谷物的大米比含有大量水分的葡萄更轻，更容易运输到月球。未来的目标是利用据说存在于月球上的水在月球上建造达赛。
该项目包括冷冻大约 520 克在 Kibo 发酵的醪，将其带回地球酿造清酒，然后将 100 毫升装瓶至一瓶中。
由此产生的瓶子将作为“Dassai MOON - Space Brewing”以建议零售价 1 亿日元出售。
据该公司称，所有销售收入将捐赠给未来的太空开发项目。
目前进展及酝酿机制
朝日酒造已经开始与三菱重工业株式会社和爱知县工业科学技术中心合作开发酿造设备并准备推出。
2024年7月，JAXA获得了“Kibo”付费使用系统的批准，该公司计划于2025年下半年推出。
第一个目标是在月球重力（大约是地球重力的1/6）下成功酿造清酒。
作为实现酿造的第一步，测试将在 Kibo 内部模拟 1/6 重力的环境中进行。
酿造设备将安装在 Kibo 日本实验模块细胞培养附加实验区 (CBEF-L) 的人工重力发生器中。如果一切顺利，这将是世界上首次在太空中证实“平行多重发酵现象”。
© 朝日酒造株式会社
微重力下的发酵可能会产生与陆地上不同的影响。例如，在啤酒酿造中，研究表明微重力加速发酵，减少不必要的酯的产生，并提高啤酒质量。
此类研究预计将具有广泛的应用，包括太空食品生产和药品制造。
朝日清酒酿酒厂在太空酿造清酒的挑战是实现在月球上酿造清酒这一宏伟目标的第一步。这一尝试不仅有助于外太空发酵技术的建立，也有助于未来太空移民过程中生活方式文化的发展。
© 朝日酒造株式会社
微重力下的发酵可能会产生与陆地上不同的影响。
例如，研究表明，微重力环境可加速发酵并减少啤酒酿造中不必要的酯的产生，从而提高质量。
像这样的研究有望实现广泛的应用，包括太空食品生产和药品制造。
朝日清酒酿酒厂在太空酿造清酒的挑战是实现在月球上酿造清酒这一宏伟目标的第一步。时代似乎已经发展到了在迁徙过程中发展生活方式文化的地步，远非太空生活的梦想。
