如果您對健康飲食感興趣，您可能會考慮其中之一。這些現代機器因使用很少的油而受到稱讚，可以製作出超脆的蔬菜、多汁的蛋白質 -和比外賣更快地將美味的食物送到餐桌上。
認證營養師和營養師，博士。彼得布魯克納,說：“烹飪方法的微小改變可以極大地改善我們的健康。”氣炸鍋是享受酥脆食物的絕佳工具，而且不會產生額外的熱量。
然而，為了從氣炸鍋中獲得最健康的結果，您應該遵循一些「該做和不該做」的事情。我從營養師、營養師和健康食譜開發人員那裡收集了一些黃金秘訣，這樣您就可以透過氣炸鍋度過一個更健康的新年。
1.避免使用未精煉的油和輕質噴霧劑
（圖片來源：蓋蒂圖片社）
大多數氣炸鍋食譜都需要一點油來達到酥脆的效果。然而，並非所有油都被認為適合氣炸鍋。 Mackenzie Burgess，註冊營養師營養師和食譜開發者愉快的選擇說，“避免使用亞麻籽油或核桃油等未精煉的油進行空氣煎炸，因為它們會在高溫下分解，失去其健康益處和味道。”邦克博士補充道，“玉米油或大豆油等油不適合空氣煎炸，因為它們會在高溫下燃燒並產生不健康的物質。”
您可能會想使用「淡」氣霧噴霧油，但這對您的健康來說是一個糟糕的主意。氣炸鍋廚師和作者完整的氣炸鍋食譜Sam Milner 解釋說，這些噴霧劑含有一種名為卵磷脂的乳化劑，它會“慢慢分解氣炸鍋上的塗層”，並可能導致有毒化學物質滲入食物中。
2. 使用酪梨油、橄欖油或椰子油代替
（圖片來源：jaboo2foto，來自 Getty Images）
「酪梨油的煙點高達 520°F (271°C)，非常適合高溫烹飪，」說道崔西·亞布隆-布倫納，註冊營養師營養師和訓練有素的烹飪專業人士。 “它是一種中性油，因此適合蔬菜、豆腐、肉類和家禽，並且含有維生素 E，有益於心臟和皮膚健康。”
亞布隆-布倫納也推薦特級初榨橄欖油，因為它具有「抗發炎特性」。然而，她警告說，它的中等煙點“約 375°F (190°C)”，因此在氣炸鍋時請注意不要高於 375°F。
最後，亞布隆-布倫納推薦精煉椰子油——聽起來很美味。她說：「椰子油富含中鏈三酸甘油酯 (MCT)，可能有助於減肥並提供能量。最好將其用於可補充椰子風味的食物，例如地瓜、南瓜、魚和雞肉。椰子油的飽和脂肪含量較高，因此對於膽固醇高的人來說，應該盡量少用。
最好的氣炸鍋油
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La Tourangelle 的這款 100% 純酪梨油噴霧在加州製造，不含任何添加化學物質或氣溶膠。我也喜歡別緻的法式包裝。
3. 餐點準備蛋白質
（圖片來源：忍者）
林賽馬龍醫學院曼德爾健康與預防保健途徑的講師說，她使用氣炸鍋準備一週富含蛋白質的膳食。
“我最喜歡一周批量烹飪雞肉”林賽說。將一磅去骨、去皮的雞胸肉切成薄片，塗上一層厚厚的麵粉（不添加糖），在兩面噴上酪梨油噴霧，然後在400°F 的溫度下每面煮約8 分鐘。檢查內部溫度以確保達到 165°F。您可以將雞肉與西蘭花和米飯搭配，將其捲起來，或添加到沙拉中。
事實上，我的早餐也做了同樣的事情，整個星期都吃富含蛋白質的雞蛋。氣炸鍋複製了蓬鬆的真空低溫烹調雞蛋的質地，只需最少的清理工作，並且不需要油或黃油。在 10 分鐘內，您將為自己節省寶貴的時間、精力和一周內的飲食計劃，並輕鬆達到每日蛋白質攝取量。
4. 避免過度加工食品
（圖片來源：沃爾瑪）
雖然氣炸鍋以提供酥脆的油炸口感而聞名，但我採訪過的所有營養師都警告不要食用馬蘇里拉起司棒和雞塊等超加工食品。營養師 Tracee Yablon-Brenner 解釋說，這些食物通常含有不健康的脂肪、過量的鈉和防腐劑。
相反，選擇瘦肉蛋白，如魚、雞肉或火雞胸肉，以及大量蔬菜。您可以使用天然香料和醬汁添加大量風味。這裡有許多靈感（包括我最喜歡的照燒鮭魚）
5. 瘋狂吃脆脆的天然食品零食
（圖片來源：蓋蒂圖片社）
雖然最好避免吃那些雞塊和薯條，艾琳·阿斯塔菲切娃健康教練兼 Eater App 創辦人表示，你仍然可以使用氣炸鍋來製作快餐。她建議用氣炸鍋製作脆鷹嘴豆，因為“它們很容易準備，令人滿意，而且富含蛋白質。”您也可以嘗試其他天然食品，例如堅果和毛豆。
如果您愛吃甜食，您肯定想檢查一下您的氣炸鍋是否具有脫水功能。這非常適合製作健康的甜味零食，例如零添加糖的香蕉片或蘋果片。
製作酥脆零食的最佳氣炸鍋
Instant Vortex 6 誇脫氣炸鍋
被評為 2025 年最佳氣炸鍋。另外，還有用於製作水果片的強大脫水功能。
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6. 發揮蔬菜的創意
（圖片來源：蓋蒂圖片社）
我採訪過的所有營養師都建議吃多種蔬菜，而這正是氣炸鍋真正擅長的地方。空氣炸特別適合澱粉類蔬菜，如馬鈴薯、防風草和胡蘿蔔，因為它可以實現外脆內軟的效果。想想看：脆皮薯角或紅薯片。
我也強烈推薦蘆筍、花椰菜、蘑菇、番茄和豆芽。你只需要把它們輕輕地塗上一層油和一點鹽，但你也可以添加檸檬、香料或香草來增加風味。
7. 選擇無毒的籃子和襯墊
（圖片來源：忍者）
Tracee Yablon-Brenner 建議選擇無毒炸籃襯裡的氣炸鍋，以最大程度地減少潛在的健康風險。這同樣適用於，應始終不含 BPA 並且食品安全。
亞布隆-布倫納 (Yablon-Brenner) 呼應了我的研究，解釋說不黏籃有時可能永遠含有化學物質。她解釋說，這些都是“內分泌幹擾物，可能會影響激素並導致發育和生殖健康問題。”為了降低風險，請使用由陶瓷或金屬零件製成的氣炸鍋，而不是塑膠零件，尤其是接觸食物的籃子。
我最近成為了矽膠廚房公司的忠實粉絲。他們的氣炸鍋內膽由不含 BPA 的食品級矽膠製成。我建議查看他們的鬆餅杯， 也。我用它們來空氣炸雞蛋，這些雞蛋富含蛋白質，是健康的早餐。
8.記住：一切都與平衡有關
布魯克納博士提醒我們，雖然氣炸鍋是一種更健康的烹飪方法，但它並不是包治百病的靈丹妙藥。 「氣炸鍋並不是靈丹妙藥。要真正以更健康的方式飲食，均衡飲食是有好處的，其中包括新鮮水果、蔬菜和全穀物等天然食品。換句話說，並不是所有的東西都應該被空氣炸。別忘了新鮮沙拉、綠葉蔬菜和水果莎莎醬！
透過結合這些營養師的氣炸鍋技巧，例如使用酪梨油、準備蛋白質膳食以及吃多種蔬菜，您將在 2025 年保持健康美味的飲食。
如果您是氣炸鍋的新手並需要更多指導，我整理了一份， 這裡。
