骨湯經受了時間的考驗，不僅是烹飪主食，而且還可以作為營養和潛在的健康益處的來源。對於那些患有慢性炎症的人，這種簡單而強大的食物可能會提供一種自然的方式來支持健康和減少不適。
什麼是骨湯？
以此為核心骨湯是通過沸騰的動物骨頭，結締組織以及蔬菜和草藥混合物製成的液體。結果是一種富含營養的肉湯，裡面充滿了風味和必不可少的化合物。與傳統湯或肉湯不同，骨湯通常包括骨骼，肉類，有時包括皮膚，從而使多種營養物質滲入液體中。
骨湯具有古老的起源 - 人們認為人類消耗了類似的骨液液體。如今，全世界的文化都將其用於日本的Tonkotsu Ramen或東南亞的Bak Kut Teh，展示其全球多功能性和吸引力。
湯，湯和骨湯之間的區別
儘管這些術語通常被互換使用，但肉湯，湯和骨湯的成分有所不同：
- 肉湯：主要用肉製成，並經過調味以立即消費。
- 庫存：通過沸騰的骨骼和芳香蔬菜作為食譜中的基礎創建。
- 骨湯：結合骨頭，結締組織，肉和可選的蔬菜，以供飲用或烹飪富含營養的液體。
骨湯的類型
骨湯幾乎可以用任何動物骨頭製成，但最常見的類型包括：
雞骨湯
- 甘氨酸等氨基酸高。
- 風味溫和，脂肪低，使各種菜餚具有多功能性。
牛肉肉湯
- 比雞肉湯稍胖，具有強大的風味，非常適合豐盛的燉菜。
- 富含鐵和膠原蛋白等營養素。
豬骨湯
- 通常用於亞洲美食。
- 由於包含腳和結締組織，增加了質地，增加了豪華的質地。
骨湯的健康益處
骨湯不僅很美味，而且還充滿了可能提供的化合物重大健康益處：
1。炎症減少
骨湯中的氨基酸（例如甘氨酸和脯氨酸）可能會抵消體內引起炎症的化合物。對於管理慢性炎症狀況（例如關節炎或消化問題）的個體，骨湯可能是舒緩症狀的自然補充。
2。增強水合
骨湯具有高水位，是一種在提供必需營養的同時保持水分的絕佳方法。
3。膠原蛋白支撐
膠原蛋白是體內最豐富的蛋白質，對於保持皮膚彈性，關節健康和肌肉力量至關重要。骨湯天然富含膠原蛋白，儘管其對增加人體膠原蛋白水平的直接影響仍然是研究主題。
4。改善睡眠
甘氨酸是骨湯中發現的一種氨基酸，可以通過增強放鬆和減輕焦慮來促進更好的睡眠。
5。體重管理
骨湯高蛋白質，有助於促進飽腹感和支持瘦肌肉的生長。將其納入減肥程序中也可能有助於維持能量和遏制飢餓。
營養亮點
雖然確切的營養水平各不相同，但標準的牛肉肉湯通常包含：
- 卡路里：39
- 蛋白質：9克
- 胖的：1克
- 碳水化合物：0克
- 糖：0克
- 其他營養素：微量的鈣，鐵和鉀。
如何製作骨湯
在家中製作骨湯非常簡單而有意義：
原料：
- 2–4磅動物骨骼（雞肉，牛肉或豬肉）。
- 1加侖的水。
- 可選：芳香蔬菜（洋蔥，芹菜，胡蘿蔔）和草藥（歐芹，百里香）。
指示：
- 將骨頭和水加入大鍋。
- 煮沸，然後減少煮。
- 煮12-24小時，偶爾撇去雜質。
- 加入鹽和胡椒粉調味。
對於那些時間短的時間，高壓鍋或慢燉鍋可以簡化過程。
享受骨湯的方法
骨湯的通用性令人難以置信，可以通過各種方式享用：
- 作為飲料：飲它溫暖，以享受舒適的低熱量小吃。
- 作為湯基：用它來製作營養密集的湯或燉菜。
- 在烹飪中：在骨湯中煮麵食，大米或穀物，以增加風味和營養。
- 喉嚨舒緩：喝它很熱以減輕喉嚨痛的症狀。
為什麼骨湯非常適合抗炎飲食
慢性炎症會極大地影響您的生活質量。將骨湯摻入飲食中可能會提供營養和水分，使您的身體自然打擊炎症。它的膠原蛋白，氨基酸和電解質的結合支持組織修復，關節健康和整體活力。
無論您是管理特定條件還是尋求改善一般健康，骨湯都是日常工作的美味有效的補充。
要點
骨湯不僅僅是湯的美味基礎，它是一個營養豐富的動力，有可能從內而外支撐您的身體。從其膠原蛋白含量到其抗炎特性，這種古老的補救措施繼續在現代健康習慣中找到它的位置。
