食物：黃色或橘色蛋黃的雞蛋比較健康嗎？

您有沒有想過為什麼有些蛋黃是淡黃色的，而有些則是亮橙色的？許多人認為顏色取決於雞蛋的新鮮度或品質。但事實是：這主要與餵雞有關。

橙子蛋黃更好嗎？

蛋黃的顏色對雞蛋的品質或味道沒有影響 - 因此黃色並不自動比橙色“更好”，反之亦然。兩種蛋黃顏色都含有相同的營養成分，如蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。

蛋黃的顏色來自所謂的類胡蘿蔔素——雞隻透過飲食攝取的天然色素。這些色素存在於某些植物、蔬菜和穀物中。

對於許多消費者來說，橙色蛋黃看起來“更健康”或“更天然”，但事實上，較淡的蛋黃實際上可以表明一種更自然、更適合物種的態度。

黃色蛋黃：適合物種飼養的標誌？

放養或有機飼養的雞通常可以獲得新鮮的綠色飼料，例如草或香草。雖然這種綠色食品含有許多健康營養成分，但它只含有少量的β-胡蘿蔔素，而正是這些β-胡蘿蔔素使蛋黃呈現出濃鬱的橙色。結果：這些雞的雞蛋通常有較淺的淡黃色蛋黃。

另一方面，當雞吃類胡蘿蔔素含量高的食物或餵食含有 β-胡蘿蔔素的飼料添加劑（如玉米、葉黃素或萬壽菊花）時，就會出現亮橙色的蛋黃。

如果這些添加劑來自有機農業，那麼它們的使用通常是允許在有機農業中使用的。蛋黃顏色深不一定取決於動物的飼養方式。

因此，如果您想安全起見，您應該查看雞蛋生產商代碼：散養雞蛋以數字 1 開頭，有機雞蛋以數字 0 開頭。

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