拓荒者您只知道一個簡單的麵包嗎？到目前為止，我們也是如此，但是在社交網絡上有一個真正的酸味炒作，我們已經有一些新的與乳酸超食品相遇。肉桂蝸牛，百吉餅，薄餅，椒鹽脆餅，餅乾 - 清單是無盡的。但是，網絡對修改最熱情：羊角麵包sauerteig麵包。蓬鬆的黃油像羊角麵包一樣，像新鮮的麵包一樣脆脆，但具有酸麵團的所有腸道友好的特性！
酸麵包比傳統麵包更健康，因為由於發酵量長，它更容易消化和含有更多的營養。它還具有較低的血糖指數，可促進健康的腸道菌群，並含有較少的麵筋，從而提高了耐受性。由於天然酸，它保持更長的時間，沒有添加劑。它還開發出更密集的香氣並確保能源供應均勻。那幾乎是羊角麵包？蓬鬆的黃油麵包，帶有細葉且略帶酸味 - 羊角麵包麵團麵包的食譜您是否保證不僅要烘烤一次！
防禦：很好地揉成活躍的酸味起動器，麵粉和水很好，讓它在室溫（約22度）下用毛巾架，直到形成水泡（約12至16小時）。
主麵團：將麵粉，水，糖，鹽和酸麵團從碗中放在前面的麵團中，然後揉成光滑的麵團（大約需要10分鐘）。用濕布蓋住，在室溫下靜置30分鐘。
伸展麵團和皺紋 - 第一輪：剩下的時間後，必須將麵團拉伸和折疊。為此，請用一隻手在麵團下面，輕輕拉起並在中間“折”。讓它整個周圍休息，然後再覆蓋30分鐘。
伸展麵團和皺紋 - 第二輪：重複拉伸過程，讓它休息30分鐘。
伸展麵團和皺紋 - 最後一輪：最後一次拉伸和皺紋，然後在室溫下讓麵團休息七個小時。
加黃油：將麵團放在麵粉的工作表面上，並仔細地舖開 - 看起來像厚的披薩麵團。現在，可以在麵團上用刨絲器抓住冰 - 冷黃油。
形成麵團：現在，將麵團的兩面折疊向中間，以便創建一種麵團鐵路。然後，軌道的短末端折疊起來，以使黃油片不會掉下來，然後只沿著長側滾動。放入發酵籃（或帶毛巾的碗）中，將其放在冰箱中的塑料袋中放置八到24小時。
烘烤準備：將鑄鐵鍋（荷蘭烤箱）預熱為240度（取決於烤箱；在這裡測試自己）45分鐘。將麵包放在烘烤紙上，用鋒利的刀將其稍微切成側面，然後將其放入熱鍋中。
烤：將三個冰塊放在邊緣，放在蓋子上，烘烤35分鐘。取下蓋子，在220度烘烤麵包，再烘烤20分鐘，直到其有金黃色的外殼。
享受：在切割之前完全冷卻 - 尤其是與果醬一起甜食的美味！
