明星主廚亞歷山大·赫爾曼 (Alexander Herrmann) 表示，每種醬汁都含有這種成分

亞歷山大·赫爾曼 (Alexander Herrmann) 帶著兩個米其林星級德國最成功、最知名的頂級廚師之一兼 Fissler 品牌大使在各種電視節目中露面。 Fissler 通風亞歷山大赫曼他的一些廚房秘密，並告訴我們哪種傳統食譜與現代風味一定會給您在餐桌上帶來令人大開眼界的味覺體驗，以及他的醬汁秘方是什麼！您是否猜到什麼可能會為任何醬料配方錦上添花？

亞歷山大·赫爾曼：杜松子酒中的杜松子也是一種香料還是它已經是一種飲料？否則，我手邊總是有鹽花和粗碎的黑胡椒混合物。我很樂意推薦的一種「秘密成分」非常好醬油。它有很大的作用。我所說的好醬油是指已經完全成熟並具有自然顏色的醬油。這給醬汁帶來了酸味——完美的鮮味，終極的風味增強劑。只需少量的潑灑，醬汁、沙拉醬或實際上任何其他菜餚都可以獲得強烈的調味。

亞歷山大·赫爾曼：絕對是麵食，因為你可以吃得太飽，而且非常開心。

亞歷山大·赫爾曼：這就是「肉捲2.0」。因此，不是經典的牛肉捲，而是一開始就將一塊牛肉兩面煎熟，這樣肉就可以保持裡面的粉紅色。然後執行經典肉捲中通常包含的步驟：首先將洋蔥和小黃瓜切成條狀 - 添加一些胡蘿蔔條。然後用中火慢慢煎培根丁。在下一步中，加入洋蔥、胡蘿蔔和小黃瓜，並用鹽和新鮮切碎的歐芹調味。然後將這種混合物放在肉的上面。整件事都配上美味的紅酒醬。要做到這一點，首先煮沸一點紅酒，加入洋蔥和高湯，然後將所有東西混合均勻，直到稍微凝固。在下一個步驟中加入一點芥末和少量芥末埃西古爾肯水– 我的內幕消息 – 這樣你基本上就得到了一塊漂亮的粉紅色炸牛排，上面放著經典肉捲的配料。這道菜同時體現了傳統與現代的結合。

亞歷山大·赫爾曼：根據我的經驗，最精緻的菜餚是用盡可能少的原料製成的——有時少即是多。我選擇能夠提供完美口味的原料，並使用正確的工具來準備。重要的不是最昂貴的技術，而是能夠實現完美準備的正確工具。

亞歷山大·赫爾曼：當你從根本上放鬆時，你總是平靜的。這需要做好充分的準備。重要的是，一定要先仔細閱讀食譜，並在腦中製定計劃——然後讓自己「陷入」食譜。任何已經做過幾次這道菜的人都可以簡單地期待著烹飪它。也許下次食譜中會添加其他產品，使這道菜再次變得獨特。除了精心準備的計劃之外，優質的食材和合適的炊具使完美的準備成為可能。然而，總是能幫助您在爐灶旁保持放鬆的是一杯酒！

亞歷山大·赫爾曼 (Alexander Herrmann) 也向 BR 講述了他最喜歡的沙拉醬。在這裡您可以了解如何在家中輕鬆完成。

40 毫升 檸檬汁或白蘭地醋/白香醋
40毫升水
40 毫升 醬油
鹽
普費弗
油

混合食材並加入少許油攪拌。你用水來減弱醋的酸度，而醬油則提供特殊程度的調味。根據您的口味，將燙過的洋蔥或青蔥塊和香草攪拌到醬汁中。特別適合秋天：少量核桃油或榛果油。烤南瓜、松樹或葵花籽也很適合搭配。將種子稍微壓碎或粗略地切碎，然後將其添加到沙拉中。

醬油不夠？您還可以在亞洲美食之外使用它，並作為醬汁的秘密成分。例如，它適合精煉各種湯、炒蔬菜甚至醃料。