马可·穆勒 (Marco Müller) 的童年是在孩童时期度过的 和他的祖父母在波茨坦度过暑假。在那里，他学会了对优质食材的热爱，这为成为一名厨师铺平了道路。从餐厅出发丑角它进入了鲁兹在柏林。作为行政总厨，他确保在所有知名餐厅指南中获得最高评级。
使用锋利的圆角刀，将炭分成四等份。为了使其具有良好的稠度，请在烹饪前 30 分钟加盐并冷却。选择一个有足够空间容纳鱼片的锅。在锅底铺上烘焙纸，以确保鱼不会粘连。将锅中的橄榄油加热至 65°C。同时，将所有香料简单混合，轻轻烘烤，然后将其加入温热的油中。将炭煮约八分钟直至半透明（取决于鱼的厚度）。要确定炭的核心温度是否合适，请拿一根细肉卷针，刺穿鱼最厚的部分，然后等待五秒钟。拔出针并将其固定在下唇上。如果温度比体温稍高，就可以上炭了。黄瓜沙拉很适合搭配——例如生姜。
前一天，将蔬菜切成粗块，与香料混合，塞入鸭子中，冷藏至熟。然后在鸭皮上撒少许盐，并将鸭子放入真空袋（或其他烤箱安全的塑料袋）中。尽可能排除所有空气并将所有东西密封。烹饪过程中不应有汁液逸出。将烤箱预热至 75°C，将包好的鸭子放入其中煮九至十小时。当腿上的肉摸起来几乎像黄油一样软时，就完成了。这种方法的优点是所有东西都煮得很轻，并且尽可能少地流出肉汁。这使得鸭子特别多汁、嫩滑。此外，馅料的香气可以更好地渗透到鸭子中，不会像平常那样蒸汽进入抽油烟机。脂肪有机会排出，鸭子最终会按照自己的口味烹饪。现在您有两个选择：将鸭子从袋子中取出，在 180°C 下煮至酥脆。不过，我们建议在前一天将鸭子预先煮熟，然后放入冰箱过夜。优点：在进入烤箱前一小时将鸭子从箔纸中取出，刮去鸭皮上的烹饪残留物，然后将其放入预热到 160°C 的烤箱中。一个半小时后，鸭子就可以上桌了，您的圣诞之夜将尽可能轻松无忧。当然，红甘蓝（或羽衣甘蓝）和土豆饺子最适合搭配圣诞鸭。
将一个中等大小的锅装满 2/3 水，并将其加热至最低温度。将糖霜和黄油放入碗中，使其在水浴中融化。与此同时，将鸡蛋和糖一起打至起泡。然后将可可粉和面粉筛入蛋糖混合物中，并将所有东西混合在一起。加入液体巧克力涂层、香草豆浆和磨碎的零陵香豆。在四个耐热小模具上涂上黄油，并撒上糖。将混合物填充至 2/3 满。在风扇烤箱中以 180°C 烘烤，直至边缘稍微凝固且中心仍呈液态。从烤箱中取出，立即与香草冰淇淋一起食用。
