霉菌或污垢：你能吃有黑点的胡萝卜吗？

你家冰箱里的胡萝卜有黑点吗？请阅读此处是否是霉菌以及您绝对不应该做的事情。

你是否有过这样的经历：在超市买了一大袋胡萝卜，几天后却发现有几根胡萝卜有黑点？

这很烦人，因为你不应该再吃有深色或黑点的胡萝卜。在大多数情况下，这是由于霉菌感染造成的。

阅读提示：

模具的主要问题是所谓的霉菌毒素。这些是根据联邦风险评估研究所(BfR)“天然的、所谓的霉菌二次代谢产物，即使数量很少，也会对动物和人类产生有害影响。”

当你吃了发霉的食物时就会发生这种情况

霉菌存在于植物和动物食品中，包括胡萝卜等蔬菜。任何摄入过多霉菌毒素的人都可能发生急性中毒。这种霉菌中毒会引起呕吐、食欲不振或腹泻等症状。这些是更无害的后果。

如果摄入过多的霉菌毒素，可能会导致皮肤和粘膜损伤。甚至可能损害中枢神经系统或损害免疫系统。这些健康影响是巨大的，应不惜一切代价避免。

顺便说一句：霉菌对于儿童、老年人或免疫系统较弱的人来说尤其危险。在这里，即使是较小“剂量”的霉菌毒素也足以造成严重后果。

许多人不知道的是，霉菌毒素对动物的危害与对人类的危害一样！您的宠物也不应该有任何发霉的残留物。

另请阅读：

识别胡萝卜上的霉菌

胡萝卜上的霉菌看起来非常不同：

胡萝卜顶部长出胡萝卜绿色的白色霉菌
胡萝卜上的黑斑和变色通常与胡萝卜的高柔韧性有关
外壳上有浅色霉菌，特别常见于尖端

你能把胡萝卜上的霉点去掉吗？

许多人只是把发霉的部分切掉，然后使用胡萝卜的其余部分。这不是一个好主意！

因为霉菌会产生肉眼看不见的毒素。它们已经在您不知情的情况下分布在整个蔬菜中。

它适用范围广硼酸:立即处理发霉的食物。

食物的液体越多，霉菌传播的速度就越快。这意味着果汁等产品比坚硬的蔬菜更危险。

受影响的原料不应进一步加工，因为霉菌中的毒素是热稳定的，因此通常不会在烹饪或烘烤过程中被破坏。

真菌孢子移植物

为了安全起见，您还应该清洁所有与霉菌接触的东西：

用醋水清洁冰箱
彻底冲洗木板和刀具
检查其他食品是否有霉菌痕迹

如果你还想用胡萝卜怎么办？这只是一小块霉菌，这就是为什么你不想扔掉整个胡萝卜？当然，没有人强迫你这样做，但你必须意识到风险。

重要的是：大面积地切除模具。在任何情况下都不应使用已经有很多黑点或严重受霉菌影响的胡萝卜。另外，相信你的感官：胡萝卜闻起来像什么？一致性如何？味道是不是很奇怪？

更多阅读材料：

防止胡萝卜发霉

胡萝卜在冰箱中通常可保存约 7 至 10 天。为了确保您的胡萝卜尽可能不发霉，您在购买时应确保胡萝卜完好无损。如果袋子里藏有损坏的胡萝卜，应立即处理掉。您还可以更好地去除胡萝卜叶。

此外，正确的存储是最重要的：

不要将胡萝卜留在包装中，必要时将其取出并晾干。
将胡萝卜分布在冰箱的蔬菜室中，并尽可能避免堆叠。
为了避免不必要的水分，您可以在胡萝卜之间放一些厨房纸。
让胡萝卜远离苹果、梨、西兰花甚至西红柿。这些以及其他一些水果和蔬菜会分泌乙烯，从而加速其他食物的成熟。
定期清洁冰箱。这样可以防止细菌和霉菌。

拯救老胡萝卜

你是否买了太多胡萝卜却不知道如何处理？当然，最好是快速使用它们 - 例如我们的美味。但您也可以通过其他方式将它们从垃圾箱中拯救出来：

冷冻胡萝卜

根类蔬菜很容易冷冻。如果你想生吃胡萝卜，只需将它们切成小块，放入冷冻袋中，然后在冰箱中最多保存三个月。但是：胡萝卜解冻后会失去一些颜色并且通常会变得柔软。

或者，您可以先将它们焯一下。为此，将胡萝卜片放入沸水中几分钟，然后用冷水冲洗，沥干，然后冷冻。这样它们就能保持更多的芳香。

将胡萝卜放入水中

如果你的胡萝卜已经有点软了，你可以很容易地让它们变得更脆。只需将它们放入一杯水中几个小时即可。根类蔬菜吸收液体，皱纹立即减少。