Pegan Diet：马克·海曼的古素食食谱

我们可能都在努力吃得更健康，但关于什么是“健康”饮食，存在很多相互矛盾的信息。当然，对一个人有效的方法可能对其他人无效。例如，运动员但其他人担心这对你不利。

据马克·海曼 (Mark Hyman) 医生介绍，纽约时报- 畅销书作者，组合和是理想的。

马克称之为“pegan”饮食。

“什么是 Pegan 饮食？嗯，这有点像个笑话，因为原始人饮食和纯素食看起来很不同，但实际上它们几乎相同，除了一件事：从哪里获得蛋白质。除此之外，都是一样的：天然食品，大量的水果和蔬菜、大量的坚果和种子、优质脂肪，”马克说。 “是的，你可以吃煎饼！这里的整个想法是成分很重要，质量很重要。”

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“这基本上就是吃真正的、天然的食物。富含植物并使用优质的食物，”马克说。 “因为食物不仅仅是卡路里。它是信息，它是药物。它确实与你体内的每个细胞对话。”

马克在他的书中介绍了pegan食物金字塔，食物：我到底应该煮什么？,现在他有一本关于 Pegan 饮食的新书！

Pegan 饮食：在营养混乱的世界中恢复健康的 21 条实用原则

金字塔的底部是色彩缤纷的非淀粉类蔬菜、香草和香料。医生说，这个类别没有限制。颜色越多越好。

茄子和紫甘蓝等蓝色和紫色蔬菜很棒，因为它们含有花青素，或“抗氧化剂 - 它们，”根据马克的说法。

西兰花和朝鲜蓟等绿色蔬菜也是不错的选择。 “朝鲜蓟实际上含有强大的解毒化合物，并且它们具有帮助肠道内所有有益细菌受精。我们知道，”他继续说道。

虽然医生指出许多人害怕脂肪，但有一种东西叫做“优质脂肪”。他说，更多的是避免加工食品并减少糖和淀粉的摄入。

现在，这并不意味着你永远不能吃面食。 Pegan饮食非常具有包容性。

“大多数饮食都是排他性的。这包括一切，但注重质量。这就像一个健康主义者，”医生在谈到他的pegan食物金字塔时说道。

鳄梨、橄榄油、坚果和种子都是优质脂肪的例子。

虽然 Pegan 饮食不是高蛋白饮食，而且主要富含植物，但马克说是摄入优质动物蛋白很重要：草饲牛肉和乳制品、野生捕获的海鲜（如果养殖鱼是您唯一的选择，则可持续饲养）以及牧场饲养的鸡肉、猪肉和鸡蛋。它不一定很贵，但正如瑞秋所说，“你真的需要知道你的食物来自哪里。”

医生说，从瘦肉和鱼中获得的高质量、高密度蛋白质和维生素 B12 等营养物质很难从纯素食饮食中获得。

说到海鲜，他建议使用野生捕获的“SMASH”鱼：鲑鱼、鲭鱼、凤尾鱼、沙丁鱼和鲱鱼。

马克说，蓝莓、覆盆子、草莓和石榴都是低血糖指数的水果，这也是您在pegan饮食中应该追求的目标。

冬瓜和红薯是富含淀粉类蔬菜的例子，富含对身体有益的类胡萝卜素和抗氧化剂。

医生说，你可以吃谷物，但要寻找低淀粉、低血糖且不含大量麸质的“好”谷物，例如藜麦和野生稻。

如果您想吃甜食，请查看 Mark's 的食谱。

他还分享了他的另一个pegan食谱食物：我到底应该煮什么？获取食谱。