- 2根韭菜（仅白色部分）
- 2瓣大蒜
- ½ 新鲜红辣椒
- 大量初榨橄榄油
- ½束新鲜百里香
- 1 颗花椰菜
- 60 毫升 干白葡萄酒
- 约 1 茶匙无盐黄油
- 1升全脂牛奶
- ½ 束混合香草，例如B.迷迭香、鼠尾草、月桂叶、百里香（约20克）
- 30克面粉，再加一点用于撒粉
- 40 克 黄油
- 150 克 切达干酪
- 20 克 蓝纹奶酪
- 250 克 405 型小麦粉
- 3颗鸡蛋，M号
- 1 枝新鲜迷迭香
- 50 克 不新鲜的面包
- 4 条油浸凤尾鱼
- 首先准备千层面片：将面粉放在工作台上或碗中。在中间挖一个洞，将鸡蛋打入其中。用叉子将鸡蛋搅打至光滑，然后用指尖将它们逐渐混入面粉中，直至所有物质混合在一起。面团揉3到4分钟直到它变得光滑柔软。然后用碗或布盖住休息30分钟。
- 继续基础：韭葱的白色部分修剪、清洗并切片。将蒜瓣和辣椒去皮并切碎。用中高火加热一个大锅，将蔬菜与油、大蒜、辣椒和百里香一起炒。用盐和胡椒调味。将花椰菜分成小朵，大致切碎几片叶子，放在一边。将茎切碎，与酒和黄油一起放入锅中。一切高温焦糖化 10 至 15 分钟让。加入小花和叶子，加水，小火煮 30 分钟直至变软。
- 对于酱汁在一个大锅里加热牛奶。将一束香草绑在一起，然后将它们添加到牛奶中。将面粉和黄油混合在一起，逐渐加入牛奶中，不断搅拌，直到达到光滑、略稠的稠度。将酱汁从火上移开，磨碎奶酪并搅拌。让其冷却。
- 打开烤箱170°C（顶部/底部加热）预热。对于地壳将迷迭香叶、面包和凤尾鱼放入搅拌机中加工成细碎的面包屑。
- 用面条机将面团擀成薄片。将两段意大利面放入涂有油脂的烤盘中，使它们悬挂在边缘上。将蔬菜、白酱和奶酪分层，然后折叠在多余的面团上。将剩余的酱汁和磨碎的奶酪涂在上面。撒上准备好的饼皮，在烤箱中烘烤60至80分钟直到烤宽面条呈金黄色。
- 立即与新鲜香草一起食用。
在这美味明星厨师杰米·奥利弗（Jamie Oliver）再次证明了他的烹饪技巧 - 以及他对将特别强烈的口味结合在一起创造出令人惊奇的和谐互动的偏好。例如，在这款作品中，芳香的花椰菜与奶油奶酪酱相遇，由于切达干酪、蓝纹奶酪和优质黄油的加入，味道变得更加浓郁。整个食物都放在自制的烤宽面条盘上，这是脆皮砂锅菜的基础，在进入烤箱之前不久，上面覆盖着一层非常辛辣的脆皮凤尾鱼。
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正如奥利弗本人指出的那样，通过这个食谱，他将不起眼的花椰菜“放在（当之无愧的）基座上，为这种奶酪千层面赋予了令人愉悦的深度风味。”顺便说一句，如果您不想自制烤宽面条，您当然也可以使用现成的意大利面作为底料。然后你只需根据包装说明调整烹饪时间即可。享受烹饪乐趣。
杰米奥利弗美味花椰菜和奶酪烤宽面条的食谱
4人份的材料
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