美食编辑伊丽莎白·塔特：我的本周食谱—

你好，欢迎来到我的厨房。我是弗罗因德的食品编辑伊丽莎白。我喜欢美味的食物，也喜欢尝试新的食谱。最近，每周我都会邀请您来我的厨房拜访我 - 或者看看我的美食灵感文件夹（是的，这是真实的） - 并与您分享我的本周食谱。无论是下班后的日常快餐，周末的美味蛋糕，创新的创作还是我刚刚发现的全新食品趋势。

本周食谱：美味的冬季沙拉配烤西兰花和蔓越莓

从圣诞鹅到奶酪火锅和拉可雷特奶酪，再到饼干、蛋糕和奶油甜点，节日期间有很多美食可供享用。尽管所有（通常是油腻的）美味佳肴都很美味，但到了某个时刻我真的会沉迷其中轻食肌腱。突然简单的蔬菜菜肴，生蔬菜，最重要的是，出现令人难以抗拒，即使它们不太适合寒冷、灰暗的冬季天气。但现在也有完美的– 就像这个看起来天堂般的人西兰花蔓越莓羊乳酪沙拉在一个法罗-贝特。

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你听说过吗法罗听到？肯定的——但可能用不同的名字。在德国，我们根据品种将法罗称为“farro”单粒小麦、斯佩尔特小麦或二粒小麦并主要使用磨碎的谷物进行烘烤。然而，在意大利，这种谷物作为全谷物也很受欢迎，并以类似于面食的去皮形式烹制，并用作沙拉的底料或汤的成分。在这里，谷物通常被命名为丁克尔雷斯可用并且非常受欢迎意大利面、米饭或蒸粗麦粉的替代品。当然，您也可以使用这些原料作为美味沙拉的基础。这创造了一种美味的适合寒冷季节的沙拉– 完美的健康美味的新年开始！

新年美味清淡：美味的冬季沙拉配烤西兰花和蔓越莓

4人份的材料：

200 克法罗（或者蒸粗麦粉或藜麦）
600 克西兰花
1 汤匙橄榄油
盐
25 克 getrocknete 蔓越莓
80 克羊乳酪，zerkrümelt

50 毫升橄榄油
2½ 汤匙红酒醋
¼ TL 霍尼格
½ TL 第戎芥末酱
½ 茶匙干牛至
½ 茶匙大蒜粉
盐、胡椒粉

准备：

将烤箱预热至200度。
将法罗放入大量沸腾的盐水中煮约 20 分钟，直至熟透。通过筛子沥干水分，然后铺在烤盘上晾干。这样谷物就可以干燥而不会变成糊状。
与此同时，将西兰花切成小朵（和细片），然后将它们铺在另一个衬有烘焙纸的烤盘上，并与橄榄油和少许盐混合。在烤箱中煮约 15-20 分钟，直至西兰花变成棕色但仍略带松脆。
同时准备调料。为此，将所有原料放入碗中彻底搅拌，并用盐和胡椒调味。
将法罗分布在盘子上。将西兰花铺在上面，撒上蔓越莓和羊乳酪，用调料调味即可食用。

顺便说一句：沙拉的味道很好，热的（配上新鲜出炉的西兰花）和冷的。这使得这个食谱非常适合提前制作。

蒂普：如果您想将沙拉作为主菜，还可以添加煮鸡蛋或烤鹰嘴豆。坚果或种子、培根或其他类型的奶酪也是沙拉的绝佳补充。