วิธีแช่แข็งเค้กอย่างถูกต้อง: นี่คือสิ่งที่คุณต้องใส่ใจ

“ฉันได้เตรียมบางอย่างไว้ให้คุณ” เมื่อคุณพูดประโยคนี้แล้วเสิร์ฟเค้กที่อร่อยที่สุดให้กับแขกของคุณ ดวงตาและความสุขของพวกเขาเบิกกว้าง ช่องแช่แข็งทำให้เป็นไปได้ เค้กส่วนใหญ่สามารถแช่แข็งได้ง่ายแล้วละลายน้ำแข็งเป็นบางส่วนเมื่อมีแขกมาถึง

เมื่อพูดถึงการเก็บรักษาเค้ก ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าวิธีการแช่แข็งขนมอบจะอยู่ได้ประมาณสี่เดือนในช่องแช่แข็งโดยไม่สูญเสียรสชาติ เหมาะสำหรับทำเค้กล่วงหน้าหรือเก็บเค้กที่เหลือจากถ้วยกาแฟให้สดใหม่

ที่นี่คุณจะพบว่าเค้กชนิดใดเหมาะสำหรับการแช่แข็ง และวิธีละลายน้ำแข็งของขนมอบอย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้เค้กเปียก

เค้กสปันจ์ธรรมดาจะแข็งตัวได้ดีเป็นพิเศษยิ่งแห้งยิ่งดีส่วนผสมที่มีไขมันและฉ่ำจำนวนมาก เช่น ครีม ไส้ผลไม้ สารเคลือบ หรือโรยน้ำตาลจะดึงน้ำเมื่อละลายและทำให้เค้กนิ่มลง ในทางกลับกัน การโรยหน้าด้วยผลไม้ก็ไม่ได้ทำให้เสียไปทั้งหมด

ขนมอบต่อไปนี้แข็งตัวได้ดี:

คุณยังสามารถแช่แข็งแป้งเค้กดิบได้ เหนือสิ่งอื่นใดมีความเหมาะสมพัฟเพสตรี้ดิบ แป้งยีสต์ เพสตรี้ชอร์ตคัสต์ และเพสตรี้สตรูเดิ้ล- ไม่ว่าจะไม่มีรูปทรงหรือเป็นฐานเค้กสำเร็จรูปแต่ยังไม่ได้อบก็ตาม แป้งเค้กอื่นๆ ส่วนใหญ่จะผสมกันเร็วมากจนไม่คุ้มที่จะแช่แข็ง

เคล็ดลับ:คุณควรปล่อยให้แป้งเค้กละลายก่อนอบ

ขั้นตอนที่ 1: แบ่งส่วนเค้ก
ช่องแช่แข็งของคุณอาจเล็กเกินไปที่จะแช่แข็งเค้กทั้งก้อน ด้วยเหตุผลนี้เพียงอย่างเดียว จึงคุ้มค่าที่จะแบ่งส่วนเค้กก่อนที่จะแช่แข็ง คุณสามารถวางชิ้นเค้กซ้อนกันโดยใช้กระดาษรองอบอยู่ระหว่างนั้น ช่วยประหยัดพื้นที่และคุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้เค้กละลายทั้งชิ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแห้ง ต้องไม่สัมผัสกับอากาศหรือออกซิเจน คุณสามารถห่อเค้กหรือชิ้นเค้กทีละชิ้นด้วยฟอยล์อลูมิเนียมที่แข็งแรงเป็นพิเศษ (หนาประมาณ 0.05 มม.) ถุงแช่แข็งแบบมีซิปก็เหมาะสำหรับการใช้งานครั้งเดียวเช่นกัน

ทางเลือกที่ยั่งยืนคือตู้แช่แข็งแบบมีฝาปิดที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอากาศเข้าไปที่นี่น้อยที่สุด หากไม่แน่ใจ เพียงเติมกระดาษรองอบลงในช่องว่างในภาชนะช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับ:หากมีพื้นที่เพียงพอ คุณสามารถแช่แข็งเค้กในถาดอบได้ คุณควรพันให้ทั่วด้วยกระดาษฟอยล์

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ คุณจะสูญเสียการติดตามอาหารแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้เขียนชื่อเค้กและวันที่ด้วยปากกากันน้ำ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถคำนวณได้อย่างง่ายดายว่าเค้กยังกินได้อยู่หรือไม่ เพื่อเป็นการเตือนความจำ: ขนมอบแช่แข็งสามารถอยู่ได้สามถึงห้าเดือน

1. ละลายเค้กในเตาอบ
เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางเค้กแช่แข็งบนถาดอบแล้วปล่อยให้ละลายในเตาอบร้อน เค้กจะพร้อมรับประทานภายใน 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนา)

2. ละลายเค้กในเครื่องปิ้งขนมปัง
คุณสามารถอุ่นเค้กแต่ละชิ้นในเครื่องปิ้งขนมปังได้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เลอะเทอะ คุณไม่ควรลองทำสิ่งนี้กับเค้กครีม!

3. ละลายเค้กในไมโครเวฟ
วางเค้กแช่แข็งบนจานไมโครเวฟที่ปลอดภัยและปูด้วยกระดาษชำระ กระดาษจะดูดซับความชื้นในภายหลังเมื่อละลาย เมื่อใช้ไฟ 600 วัตต์ เค้กหรือขนมปังจะละลายน้ำแข็งภายในเวลาประมาณ 4 นาที จากนั้นปล่อยให้เค้กเย็นต่ออีก 10 นาที ตรวจสอบข้อมูลของผู้ผลิตเกี่ยวกับเครื่องล่วงหน้าเสมอ

คุณควรกินเค้กที่ละลายแล้วทันทีหากเป็นไปได้ ไม่เพียงเพราะมันสดที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะเมื่อละลายเค้กแล้ว จะไม่สามารถแช่แข็งหรือละลายเป็นครั้งที่สองได้

การละลายน้ำแข็งจะเปลี่ยนองค์ประกอบของเค้ก ส่งผลให้เค้กเน่าเสียเร็วขึ้น เค้กครีมยังมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นที่จะเป็นโรคซัลโมเนลลา

ดังนั้นควรละลายน้ำแข็งเค้กเท่าที่คุณสามารถใช้ได้ภายในวันเดียวกันเท่านั้น อีกเหตุผลหนึ่งที่เราแนะนำให้แช่แข็งเค้กเป็นสัดส่วน