沒有什麼比燒烤架更適合家庭烹飪了。烤架產生的煙燻味和烤焦味是廚房裡無法比擬的。
然而，烤架的一大缺點是它們只能真正有用半年。當氣溫下降、雪開始飄落時，我們很少人願意在嚴寒中燒烤。
然而，有一些方法可以讓戶外燒烤變得更容易忍受。我與幾位燒烤專家討論瞭如何冬季全年供應漢堡和牛排。
1. 留出更多時間讓烤架加熱
（圖片來源：Getty Images / tab1962）
首先要記住的是，您需要更多時間來加熱烤架。火災使爐排的溫度從比夏季低的起點上升 - 在某些情況下，金屬會凍結。這自然意味著需要更多的時間。
烤肉專家肖恩馬丁說“所有烤架都需要多一點時間來加熱，因為需要將烤架內的環境溫度調整到燒烤溫度。”通常需要額外 15 分鐘，具體取決於燒烤類型。如果風真的很大，給自己 30 分鐘的時間。
這是至關重要的一步 - 如果烤架不夠熱，您在烹飪漢堡時會在寒冷中待的時間比您需要的時間長。如果烤架真的很冷，你就不會在烤漢堡或雞肉時得到美味的美拉德反應。
2. 保持蓋子關閉 - 並打開通風口
這取決於您正在烹飪的食物，但如果可以的話，請在冬天蓋上烤架的蓋子。烤肉專家克里斯蒂·範諾弗說：“為了獲得最佳效果，冬季烹飪時應盡可能關閉烤架蓋。”否則，冷空氣會進入烤架，從而延長烹飪時間。
配方開發者瑪麗·奧黛特同意。 「在寒冷的溫度下，烤架失去熱量的速度更快，因此盡可能保持蓋子關閉是關鍵。人們很想不斷檢查食物，但每次打開蓋子時，都會散發出寶貴的熱量。相信你的直覺，或許還有一個好的肉類溫度計。
在寒冷的天氣裡，當您需要保持蓋子關閉時，請考慮使用藍牙溫度計。一個亞馬遜上有這樣的藍牙肉品溫度計會將您正在烹飪的食物的內部溫度發送到您的手機，這樣您就不必打開烤架的蓋子來檢查您的食物。
但不要完全切斷氣源。保持通風口打開以點燃火焰，同時限製冷空氣到達爐排。燒烤專家肖恩馬丁說：「在寒冷的天氣裡，你希望木炭烤架的頂部和底部通風口打開更多，以允許額外的氣流保持熱量一致。這就是為什麼它們通常會燃燒更多燃料。在加熱和燒烤時保持烤架頂部關閉以保留熱量，但保持通風口打開以保持目標溫度。
3.嘗試保暖毯
如果您不介意多花一點錢，也可以用隔熱毯為烤架隔熱。克里斯蒂·範諾弗說：「如果你有一個薄金屬烤架，你可以購買一條保暖毯。請務必找到一款專為烤架設計的產品，因為它們具有防火功能。
亞馬遜有這樣的保暖毯有助於提高烤架的環境溫度，使其在寒冷的溫度下更快地點燃和加熱。最重要的是，它使您的燒烤爐更加高效，因此您將消耗更少的顆粒、木炭塊或燃氣。
4. 保持丙烷或顆粒的溫暖
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克里斯蒂·範諾弗還補充說，如果您使用燃氣烤架，請嘗試讓丙烷保持溫暖。它不應該暴露在熱源下，但從長遠來看，將其存放在車庫等相對溫暖的地方可以為您節省金錢。
克里斯蒂說：「當天氣寒冷時，丙烷罐中的壓力會降低，這會降低其效率。為了防止這種情況，您可以將丙烷罐存放在溫暖的地方，例如車庫或棚屋，直到您準備使用它為止。或者你可以用專為丙烷罐設計的隔熱毯包裹它。這些毯子在家得寶很容易找到或其他零售商。
寒冷也會影響木材燃料。肖恩馬丁說：“除了 Kamado 烤架之外，大多數木炭烤架都會更快地燃燒燃料，以便在寒冷時保持相同的熱量水平，因此手頭上要有額外的燃料。”
如果你想使用吸菸器，他也建議投資一些隔熱材料。肖恩說：「如果您有顆粒烤架，請考慮投資購買位於烹飪室上方的隔熱配件。這會減慢顆粒燃燒的速度。
5.投資陶瓷
（圖片來源：卡馬多喬）
如果您住在寒冷的地方，並且知道一年中的四個月，您將在零度以下的溫度下燒烤，請考慮購買陶瓷烤架。這些烤架使用陶瓷板而不是金屬，它們在傳導和維持高溫方面非常出色。經過一些練習，陶瓷烤架可以保持高溫數小時。
克里斯蒂·範諾弗說：「你的烤架在冬天如何保持溫度取決於風格和品質。用較薄的金屬製成且蓋子周圍沒有密封的烤架也無法保持熱量，因為它們不隔熱並且可能會進入氣流。陶瓷炊具在冬天非常有用，因為它們非常隔熱。
缺點是這些烤架可能很昂貴。最好的陶瓷烤架 - 就像我們最喜歡的，，可能會讓你損失數千美元，所以這個技巧不適合所有人。
6. 移動烤架
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有時烤架的放置可能是一個問題。如果在有風或暴露的地方，您會發現很難點燃烤架並將其保持在適當的溫度。
但是，請勿將其移至離您家更近的地方。雖然在房子的牆邊燒烤並將其用作防風林很誘人，但這可能很危險。
肖恩馬丁說：“避免將烤架移到離家更近的地方，以避免在寒冷的天氣中仍然可能發生的起火和油脂火災帶來的任何安全問題。”一般來說，您想要任何距離您家 10 英尺遠的燒烤架。
相反，找一個距離房子稍遠、有牆壁或柵欄保護的地方。 Sean 說：“相反，請考慮搬到露台或甲板上有一面大牆（10 英尺外）保護的區域，以免受更冷的風、雨或雪的影響。”
瑪麗·奧黛特（Marye Audet）對此表示同意，並補充說：“確保燒烤區域沒有冰雪，這樣你就不會在外面滑倒。”
7.堅持使用快速原料
最後，如果可以的話，堅持使用簡單、快速的原料。在寒冷的天氣裡熏排骨效果很好，但如果下雪或氣溫下降，火可能會被撲滅，你所有的努力都會白費。相反，嘗試切更小、更薄的肉。火熄滅的可能性要小得多，而且您不需要在寒冷中站上幾個小時。
食譜作家瑪麗·奧黛特 (Marye Audet) 說：“我最喜歡的冬季燒烤技巧之一就是計劃快速烹飪的食物，例如漢堡、牛排，甚至烤蔬菜。”
然而，瑪麗建議，如果您確實想低速慢速地吸煙或燒烤一些東西，請使用箔紙來隔離肉塊。瑪麗說：“如果你做的東西又低又慢，比如排骨，可以考慮用箔紙包裹它們，以幫助捕獲熱量並加快速度。”在附近放置一個溫暖的托盤或隔熱容器，這樣您就可以快速將食物轉移到裡面，而不會在準備吃之前冷卻。
了解如何正確維護烤架可以使其在冬季使用起來更加容易。學習保持烤架清潔和不粘是至關重要的，並且知道為什麼要遠離。
