我喜歡吃肉，但這道純素扁豆肉醬甚至讓我信服
這種令人難以置信的美味扁豆肉醬證明了純素菜餚是多麼的簡單和美味。這是食譜。
肉醬義大利麵是我小時候最喜歡的食物，今天我仍然很喜歡吃經典的義大利麵。沒有什麼能比得上這種番茄牛肉醬，上面撒上大量的帕瑪森起司了。
整件事也可以很容易地素食化——以扁豆肉醬的形式。由於我是波洛舞的忠實粉絲，一開始我並不真正確信我是否想要替代方案......但事實證明我錯了！
閱讀提示：
當然，扁豆肉醬的味道並不像普通肉醬那樣1:1。但多虧了紅酒、香草和其他典型成分，它已經非常接近了。事實上，如此接近，以至於我現在煮扁豆肉醬比肉醬更頻繁。事實上，鏡頭非常便宜，這是一個值得歡迎的優點。
扁豆肉醬義大利麵食譜
扁豆肉醬還沒吃夠，還煮了兩份？沒問題，因為第二天味道幾乎會更好。如果您下班後需要快速吃點東西，您也可以將醬汁冷凍並簡單地用它製作一部分義大利麵。
4人份的材料：
- 500 克 義大利麵（z. B. Spaghetti 或 Bandnudeln）
- 150 克 小扁豆
- 2瓣大蒜
- 1 洋蔥
- 1 根胡蘿蔔
- 150 毫升（純素）紅酒
- 350 毫升 蔬菜湯
- 500 克 番茄丁
- 1 洛比爾布拉特
- 2 大匙 番茄醬
- 1茶匙糖
- 2 茶匙 乾燥義大利香草
- 3 湯匙 橄欖油
- 鹽和胡椒
- 可選：佐餐用純素帕瑪森起司和羅勒
它是這樣準備的：
1.胡蘿蔔去皮，切成小塊。將大蒜和洋蔥去皮並切碎。將紅扁豆放入篩子中，用冷水短暫清洗。
2. 將橄欖油倒入一個大而深的平底鍋中（在亞馬遜上購買帶蓋煎鍋*）並以中火加熱。將洋蔥和大蒜炒至洋蔥變成半透明。然後加入紅蘿蔔，炒幾分鐘。加入番茄醬和乾義大利香草，稍炒。
3. 用紅酒將整個東西去釉。然後倒入蔬菜湯，拌入大塊番茄。最後加入紅扁豆，然後將月桂葉放入鍋中。覆蓋約。30至40分鐘煮至扁豆煮熟並稍微分解。 30 分鐘後，最好短暫品嚐一下，看看您是否喜歡小扁豆的烹飪方式，或者您是否希望它們軟一點。
4. 同時，依照包裝說明在鹽水中煮義大利麵，瀝乾備用。
5. 用糖、鹽、胡椒和香草調味扁豆肉醬。將義大利麵放在深盤中，將肉醬倒在上面，如果需要，可以用（純素）帕瑪森起司和新鮮羅勒裝飾整個義大利麵。
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