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在預先的影片中：這就是如何保存過鹹食物的方法
蛋白不硬，湯太鹹，咖哩太辣：廚房裡的不幸都會發生在最好的人身上。但沒有理由恐慌。我們將告訴您四個可以節省食物的求救技巧。
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別擔心，僅僅因為你滑倒了鹽或醬汁剝落了，並不意味著你是一個糟糕的廚師。因為這樣的烹飪事故時常發生，即使是專業人士也是如此。
但你不應該丟掉木勺，把食物丟進垃圾桶，而應該快速呼吸，然後繼續閱讀。我們有四個最後一刻的技巧來應對典型的烹飪事故，可以節省湯、醬汁等。
廚房事故一：蛋白不凝固
如果蛋白在攪拌幾分鐘後仍未凝固，那麼脂肪通常就是罪魁禍首。要嘛是碗裡進了一點蛋黃，要嘛是攪拌器還是有點油膩。
您可以嘗試什麼： 輸入幾滴檸檬汁和少許鹽倒入蛋白中，然後再次攪打。這種混合物可以幫助雪變得堅硬。如果這沒有幫助，那麼不幸的是，是時候再試一次了。
確保碗裡只有蛋白。您只需用手即可完成此操作。將雞蛋打碎，使蛋黃留在手中，讓蛋白經由手指流入碗中。
攪拌前，用熱水和少許洗碗精再次清洗攪拌器，使其完全乾淨。然後擦乾。
廚房迷思二：食物太鹹
一旦倒得太用力，嘿，很快——很大一部分鹽就進入了湯裡。即使是專業廚師也可能知道的真正經典。好消息：您可以節省過鹹的食物！
您可以先稀釋湯和醬汁。脂肪最適合這個，因為它掩蓋了鹹味。只需在過鹹的食物中添加少量奶油、鮮奶油或酸奶油即可。
也是對抗過度鹽分的真正秘密武器：馬鈴薯– 蠟質時效果最佳。您可以將它們生磨成清湯，然後煮。最後，將馬鈴薯片撇去。對於燉菜，您應該煮大塊土豆，然後將其取出。馬鈴薯就像海綿一樣吸收鹽分。
順便一提：這也適用於厚片麵包，但在液體中分解得更快。
廚房迷思三：食物太辣
當我第一次嚐到它時，辣度還可以 - 但現在食物太辣了。你知道嗎？
然後也試試這裡的胖胖技巧：在食物中加入一些牛奶、奶油或一小塊奶油。亞洲咖哩還可以用濃椰奶或高脂優格來減少辣味。
優格的偉大之處在於，您還可以用它來製作快速蘸醬，然後與餐點一起食用。這使您的客人可以自行調整食物的辣度。
閱讀提示：
廚房事故4：醬汁或麵團凝結
這也可能發生在最好的人身上：麵團或醬汁是片狀的。順便說一句，專業廚師稱這種現象為「搞砸了」。當成分具有不同的溫度時就會發生這種情況。烤蛋糕時，應先將奶油、雞蛋等在室溫下「預熱」。
如果麵團已經凝固，您可以嘗試以下方法：將攪拌碗放入熱水中讓麵團短暫升溫。然後再次將麵團打勻。它通常會再次變得光滑。
當酸和脂肪接觸時，醬汁會絮凝。當用酸奶油同時用葡萄酒或檸檬汁製作醬汁時，經常會發生這種情況。在這裡，您可以嘗試將酸奶油與少許辣醬一起攪拌至光滑，然後將其攪拌到醬汁中。同樣非常重要的是：不要將奶油或起司醬加熱太多，否則蛋白質會絮凝。
如果事故已經發生並且意大利麵或肉醬呈片狀，您可以嘗試將其勾稠。只需將一些冷水與一茶匙麵粉或澱粉混合，然後加入醬汁中，同時劇烈攪拌。再倒入一些奶油，並在攪拌的同時輕輕地煮（！）。
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