在春季，野生大蒜季節終於開始了，如果您像我一樣成為野生大蒜的粉絲，那麼您絕對應該自己製作野生大蒜鹽！它持續了幾個月的野生大蒜的新鮮味道，並且在廚房裡超級通用。今天，我將向您展示它有多容易 - 以及如何全年享受春天！
你為什麼要自己製作野生大蒜鹽？
- 熊大蒜只有一個短季節：如果您全年都想享受辛辣的香氣，那麼野生大蒜鹽是完美的解決方案。
- 您確切知道其中有什麼：沒有人造口味，沒有添加劑 - 只有純淨的自然味道。
- 它的用途廣泛了：從土豆到麵食再到肉 - 一絲野生大蒜鹽提供了許多菜餚。
- 很棒的禮物：它完善了漂亮的眼鏡，這是一個愛好廚師和鑑賞家的紀念品。
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您需要什麼成分？
基本配方非常簡單，可以根據數量進行調整。我建議以下關係：
- 200克新鮮的野大蒜（這對應於大約兩個寬敞的野生大蒜）
- 500克粗海鹽或細鹽。您也可以使用喜馬拉雅山脈或Fleur de sel。
這量導致大螺絲玻璃（約600毫升）。如果您想減少，只需將金額減少或兩倍，以獲得更多的野生大蒜鹽！
分步說明：這就是您的野生大蒜鹽成功成功的方式
1。正確準備野生大蒜
在冷水下徹底清洗野大蒜。由於葉子通常來自森林或超市，因此重要的是要使它們乾燥。我用廚房毛巾或使用沙拉吊帶將其擦掉 - 節省了時間！
2。混合野生大蒜和鹽
將葉子大致切開，將鹽和鹽放入攪拌機或食品加工機中。混合所有東西，直到鹽變成綠色。如果您有Thermomix，則可以很好地工作10秒鐘。
3。幹鹽 - 烤箱，脫水機或空氣乾燥
由於野生大蒜仍然含有水分，因此必須乾燥鹽。有幾種選擇：
- 在烤箱中：將潮濕的鹽鋪在襯有烘焙紙的烤盤上，並在50°C下乾燥3-4小時。將烤箱門打開，使水分可以逸出。
- 在Dörr自動中：如果您有DörrAutomat，則將鹽撒在乾燥格柵上，並在40–45°C下乾燥約5小時。
- 空氣乾燥（最溫和的方法）：另外，您可以將鹽鋪在托盤或烘焙紙上，並在溫暖乾燥的地方乾燥2-3天。偶爾攪拌以使其均勻乾燥。
4。細磨鹽和填充
一旦鹽乾燥，您就會注意到它會變得有些團塊。沒問題！只需將短暫放入砂漿中，或在低水平中再次混合在混合器中。然後將最終的野生大蒜鹽填充在氣密可鎖的眼鏡中 - 完成！
蒂普：如果您想要特別細的野生大蒜鹽，也可以在乾燥後通過篩子給它。
保留多長時間可以保留多長時間？
好消息：如果將其存儲乾燥和密密度，則可以輕鬆持續6-12個月！
- 保持黑暗乾燥，例如B.在廚櫃裡。
- 避免水分 - 然后鹽保持休閒。
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Bärlauch鹽使用：如何在廚房中使用它
現在是最好的部分：您如何使用野生大蒜鹽？這是我最喜歡的想法：
- 草藥黃油：只需與柔軟的黃油混合 - 天堂般的新鮮麵包！
- 對於土豆菜：完美搭配薯條，炸土豆或烤箱土豆。
- 對於意大利面和意大利飯：一勺野生大蒜鹽給每個醬汁帶來辛辣的味道。
- 為沙拉和蔬菜提供餡料：給出一些肯定的東西，給新鮮的西紅柿，黃瓜或鱷梨。
- 早餐菜：將其撒在炒雞蛋，油炸雞蛋或鱷梨吐司上！
- 肉和魚：用烤肉或鮭魚很好地協調。
內幕提示：將一些野生大蒜鹽與橄欖油混合，並淋上新鮮的法式麵包 - 很高興！
關於野生大蒜鹽的常見問題
問：乾燥後我的鹽團 - 該怎麼辦？
答：如果鹽仍然太潮濕，則可以在烤箱或脫水機中再次將其乾燥。確保在低溫下乾燥以保持味道。
問：我也可以將鹽與其他草藥混合嗎？
答：是的，嘗試混合混合物，帶有迷迭香，百里香或檸檬皮，以使其具有特殊的味道。這些草藥很好地補充了野生大蒜鹽。
問：我在哪裡可以收集野生大蒜？
答：熊大蒜在潮濕，陰暗的森林中生長。確保不要將他與山谷的百合或秋天永恆混淆，因為它們有毒！最好在經常發生野生大蒜的安全地方收集它。也發現您所關心的一切必須知道。
問：我還可以使用乾野大蒜嗎？
答：是的，您也可以使用乾野大蒜。但是，新鮮的野生大蒜的味道更加濃烈。如果您使用乾野大蒜，鹽的味道就會少一些。
問：我應該使用多少野生大蒜鹽？
答：像普通鹽一樣使用它 - 但是由於它更強烈，因此從少量和味道開始。茶匙通常足以給菜帶來完美的味道。
