脆皮，金色棕色和充滿味覺西西里的Arancini是意大利街頭飲食文化的真正偶像。這些美味的炒米球，上面有豆豆，豌豆和融化的奶酪製成的豐盛餡料不僅僅是小吃。它們是西西里傳統的一部分，是地中海太陽的淡淡，最重要的是：絕對的味道爆炸！但是，什麼使Arancini如此特別？而且 - 最重要的問題 - 您如何在家準備它們，以便它們像西西里島一樣的味道？讓我們沉浸在這些脆皮美食的世界中！
乍一看，Arancini似乎很簡單，但它們是脆皮麵包，奶油米飯和辛辣，豐盛的餡料的完美結合。它們只是西西里島的一部分 - 無論是吃午餐，作為早餐之間的零食還是早餐（是的！）。特殊的事情是：根據該地區，Arancini看起來不同。他們通常在巴勒莫（Palermo）圓形，而他們在卡塔尼亞（Catania）有一個圓錐形的尖端 - 向雄偉的Vulkan Etna致敬！
和名字？ “ Arancini”源自“ Arancia”（橙色），因為小米球看起來像是金黃色的柑橘類水果，在西西里島各處生長。
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Aranancini Alla Siciliana的最佳變體
ragù，豌豆和奶酪的經典版本是最著名的，但在西西里島，有無數的變體至少很美味：
- Arancini al Bermro-帶有由貝加梅爾醬，火腿和馬蘇里拉奶酪製成的奶油餡。
- Arancini al Pistacchio-一家帶開心果奶油和奶酪的Bronte專業。
- Arancini Alla Norma-靈感來自著名的麵食Alla Norma，配以番茄醬，茄子和意大利乳清乾酪薩拉塔。
- Arancini di Mare-對於魚愛好者：充滿蝦，魷魚和檸檬味。
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食譜：這就是完美的Arancini Alla Siciliana在家中取得了成功
現在您已經知道了這個故事了，是時候自己做完美的Arancini了！有了這個食譜，您可以保證成功 - 酥脆，芳香和原創。
原料
米飯：
- 1升水
- 500G Imottoreis（Z. B. Arborio Oder Carnaroli）
- 1個蔬菜立方體
- 1個小包藏紅花
- 60克黃油
用於填充（ragù）：
- 500克切碎的肉（牛肉或混合）
- ½洋蔥，切碎
- 1個Lorbeerblatt
- 650毫升通過西紅柿
- 鹽，胡椒，肉荳蔻，肉桂
- 150克煮熟的豌豆
對於麵包屑和油炸：
- 100克帕爾馬干酪，磨碎
- 150克馬蘇里拉奶酪或Galbanino奶酪，位於多維亞菜中
- 麵包屑
- 200毫升水 + 100克麵粉（對於麵團塗層）
- 油炸油
逐步準備
1。準備ragù
- 用橄欖油汗洋蔥，加入切碎的肉和油炸。
- 加入月桂樹葉，番茄醬，鹽，胡椒，肉荳蔻和肉桂。煮至少30分鐘，直到醬汁變稠。
- 分別煮豌豆，然後加入ragù。讓冷靜！
2。煮米飯
- 用沖泡立方體，藏紅花和黃油煮沸水。
- 攪拌米飯，用低火煮至整個水被吸收。
- 將米飯鋪在大床單上，使其完全冷卻。
3。AranciniFormenten
- 拿一小撮米飯，然後平放。
- 將一些ragù和奶酪放在中間。
- 用進一步的米飯覆蓋，形成球或錐體。
4。麵包和炸
- 將麵粉和水混合成濃稠的麵團。
- 首先將Arancini浸入麵團中，然後捲成麵包屑。麵包兩次以酥脆！
- 用熱油炸直到它們變成金黃色。
- 在廚房紙上排幹，然後熱食。
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完美Arancini的技巧
- 合適的大米：像Arborio這樣的短或圓穀物米飯可以更好地將球保持在一起。
- 讓大米涼爽：它太粘了 - 冷米完全可以形成！
- 雙麵包屑，雙重酥脆：第二輪使外殼更鬆脆。
- 享受新鮮：油炸後，Arancini的味道最好 - 當奶酪融化時。
