幾乎沒有任何食物像橄欖油。無論是脆皮的、地中海經典或溫和煎炸 - 金色液體已成為廚房不可或缺的一部分。但橄欖油不僅是一種風味載體，也是一段歷史：它在地中海東部生產和精煉已有 8,000 多年的歷史。
商店裡的商品種類繁多，從便宜的到昂貴的都有，但價格往往不能說明品質。高品質橄欖油因其附加的健康價值而令人印象深刻：它含有大量抗氧化劑，如維生素 E、多酚和均衡比例的歐米伽脂肪酸，對心臟、大腦和血脂水平有積極作用。但是您如何識別橄欖油是否具有其承諾的功能？這是這些最重要的標準。
購買時請確認添加劑“額外的本土”或是瓶子上寫著義大利文的「Extra Vergine」（意思是一樣的）。雖然高度精煉的橄欖油失去了其積極的特性，但天然的特級初榨油卻經過了特別溫和的處理。加工過程中溫度不得超過27度。這確保了良好的維持營養成分。因此，當我們食用它們時，我們可以從寶貴的微量營養素中受益。
但這是否意味著橄欖油不能加熱？絕對不是！可以用來煎，但溫度要一樣不要超過175度。否則會形成丙烯醯胺，被認為是致癌的。如果您將橄欖油用作沙拉醬或在烹飪後將其淋在菜餚上作為點睛之筆，那麼您可以安全起見。
順便說一句：請使用不再有橄欖油裝在明亮的瓶子裡。橄欖油應始終裝在深色瓶子中，否則抗氧化劑在暴露於光和氧氣時會降解。如果您有大量淺色瓶子裡的橄欖油，您也可以將油倒入漂亮的橄欖油分配器（例如陶瓷製成的）中。
橄欖油“六五零特級初榨橄欖油”品牌的生的等級為 1.9（良好），價格為每公升 36.00 歐元，推薦作為特殊場合的油。這就是贏得的據製造商介紹，它來自 Coratina 橄欖品種，來自義大利南部。它也因其味道而得分，讓人想起青蘋果和杏仁。
用削皮器將洗淨的檸檬剝皮，然後將大蒜剝皮並切碎。將義大利麵放入鹽水中煮，同時橄欖油我放入鍋中，稍微炒一下大蒜和檸檬皮。現在加入三湯匙檸檬汁和成品義大利麵，用鹽和胡椒調味，並用切碎的羅勒葉裝飾義大利麵。
來自達爾馬提亞和伊斯特拉地區的克羅埃西亞橄欖油是世界上最好的油之一。由於其地理位置和氣候條件，克羅埃西亞擁有種植橄欖的理想條件。由於日照時間長、夏季不太炎熱、冬季溫和，橄欖樹能夠以最佳狀態茁壯成長。這裡出產世界上最好的橄欖油。
