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在预先的视频中：这就是如何保存过咸食物的方法
蛋清不硬，汤太咸，咖喱太辣：厨房里的不幸都会发生在最好的人身上。但没有理由恐慌。我们将告诉您四个可以节省食物的求救技巧。
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别担心，仅仅因为你滑倒了盐或酱汁剥落了，并不意味着你是一个糟糕的厨师。因为这样的烹饪事故时常发生，即使是专业人士也是如此。
但你不应该扔掉木勺，把食物扔进垃圾桶，而应该快速呼吸，然后继续阅读。我们有四个最后一刻的技巧来应对典型的烹饪事故，可以节省汤、酱汁等。
厨房事故一：蛋白不凝固
如果蛋白在搅拌几分钟后仍未凝固，那么脂肪通常就是罪魁祸首。要么是碗里进了一点蛋黄，要么是搅拌器还是有点油腻。
您可以尝试什么： 输入几滴柠檬汁和少许盐倒入蛋清中，然后再次搅打。这种混合物可以帮助雪变得坚硬。如果这没有帮助，那么不幸的是，是时候再试一次了。
确保碗里只有蛋清。您只需用手即可完成此操作。将鸡蛋打碎，使蛋黄留在手中，让蛋白通过手指流入碗中。
搅拌前，用热水和少许洗洁精再次清洗搅拌器，使其完全干净。然后擦干。
厨房误区二：食物太咸
一旦倒得太用力，嘿，很快——很大一部分盐就进入了汤里。即使是专业厨师也可能知道的真正经典。好消息：您可以节省过咸的食物！
您可以先稀释汤和酱汁。脂肪最适合这个，因为它掩盖了咸味。只需在过咸的食物中添加少量奶油、鲜奶油或酸奶油即可。
也是对抗过多盐分的真正秘密武器：土豆– 蜡质时效果最佳。您可以将它们生磨成清汤，然后煮。最后，将土豆片撇去。对于炖菜，您应该煮大块土豆，然后将其取出。马铃薯就像海绵一样吸收盐分。
顺便一提：这也适用于厚片面包，但在液体中分解得更快。
厨房误区三：食物太辣
当我第一次尝到它时，辣度还可以 - 但现在食物太辣了。你知道吗？
然后也尝试一下这里的胖技巧：在食物中添加一些牛奶、奶油或一小块黄油。亚洲咖喱还可以用浓椰奶或高脂酸奶来减少辣味。
酸奶的伟大之处在于，您还可以用它来制作快速蘸酱，然后与餐食一起食用。这使您的客人可以自行调整食物的辣度。
阅读提示：
厨房事故4：酱汁或面团凝结
这也可能发生在最好的人身上：面团或酱汁是片状的。顺便说一句，专业厨师称这种现象为“搞砸了”。当成分具有不同的温度时就会发生这种情况。烤蛋糕时，应先将黄油、鸡蛋等在室温下“预热”。
如果面团已经凝固，您可以尝试以下方法：将搅拌碗放入热水中让面团短暂升温。然后再次将面团打匀。它通常会再次变得光滑。
当酸和脂肪接触时，酱汁会絮凝。当用酸奶油同时用葡萄酒或柠檬汁制作酱汁时，经常会发生这种情况。在这里，您可以尝试将酸奶油与少许辣酱一起搅拌至光滑，然后将其搅拌到酱汁中。同样非常重要的是：不要将奶油或奶酪酱加热太多，否则蛋白质会絮凝。
如果事故已经发生并且意大利面或肉酱呈片状，您可以尝试将其勾稠。只需将一些冷水与一茶匙面粉或淀粉混合，然后加入酱汁中，同时剧烈搅拌。再倒入一些奶油，并在搅拌的同时轻轻地煮（！）。
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