脆皮，金色棕色和充满味觉西西里的Arancini是意大利街头饮食文化的真正偶像。这些美味的炒米球，上面有豆豆，豌豆和融化的奶酪制成的丰盛馅料不仅仅是小吃。它们是西西里传统的一部分，是地中海太阳的淡淡，最重要的是：绝对的味道爆炸！但是，什么使Arancini如此特别？而且 - 最重要的问题 - 您如何在家准备它们，以便它们像西西里岛一样的味道？让我们沉浸在这些脆皮美食的世界中！
乍一看，Arancini似乎很简单，但它们是脆皮面包，奶油米饭和辛辣，丰盛的馅料的完美结合。它们只是西西里岛的一部分 - 无论是吃午餐，作为早餐之间的零食还是早餐（是的！）。特殊的事情是：根据该地区，Arancini看起来不同。他们通常在巴勒莫（Palermo）圆形，而他们在卡塔尼亚（Catania）有一个圆锥形的尖端 - 向雄伟的Vulkan Etna致敬！
和名字？ “ Arancini”源自“ Arancia”（橙色），因为小米球看起来像是金黄色的柑橘类水果，在西西里岛各处生长。
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Aranancini Alla Siciliana的最佳变体
ragù，豌豆和奶酪的经典版本是最著名的，但在西西里岛，有无数的变体至少很美味：
- Arancini al Bermro-带有由贝加梅尔酱，火腿和马苏里拉奶酪制成的奶油馅。
- Arancini al Pistacchio-一家带开心果奶油和奶酪的Bronte专业。
- Arancini Alla Norma-灵感来自著名的面食Alla Norma，配以番茄酱，茄子和意大利乳清干酪萨拉塔。
- Arancini di Mare-对于鱼爱好者：充满虾，鱿鱼和柠檬味。
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食谱：这就是完美的Arancini Alla Siciliana在家中取得了成功
现在您已经知道了这个故事了，是时候自己做完美的Arancini了！有了这个食谱，您可以保证成功 - 酥脆，芳香和原创。
原料
米饭：
- 1升水
- 500G Imottoreis（Z. B. Arborio Oder Carnaroli）
- 1个蔬菜立方体
- 1个小包藏红花
- 60克黄油
用于填充（ragù）：
- 500克切碎的肉（牛肉或混合）
- ½洋葱，切碎
- 1个Lorbeerblatt
- 650毫升通过西红柿
- 盐，胡椒，肉豆蔻，肉桂
- 150克煮熟的豌豆
对于面包屑和油炸：
- 100克帕尔马干酪，磨碎
- 150克马苏里拉奶酪或Galbanino奶酪，位于多维亚菜中
- 面包屑
- 200毫升水 + 100克面粉（对于面团涂层）
- 油炸油
逐步准备
1。准备ragù
- 用橄榄油汗洋葱，加入切碎的肉和油炸。
- 加入月桂树叶，番茄酱，盐，胡椒，肉豆蔻和肉桂。煮至少30分钟，直到酱汁变稠。
- 分别煮豌豆，然后加入ragù。让冷静！
2。煮米饭
- 用冲泡立方体，藏红花和黄油煮沸水。
- 搅拌米饭，用低火煮至整个水被吸收。
- 将米饭铺在大床单上，使其完全冷却。
3。AranciniFormenten
- 拿一小撮米饭，然后平放。
- 将一些ragù和奶酪放在中间。
- 用进一步的米饭覆盖，形成球或锥体。
4。面包和炸
- 将面粉和水混合成浓稠的面团。
- 首先将Arancini浸入面团中，然后卷成面包屑。面包两次以酥脆！
- 用热油炸直到它们变成金黄色。
- 在厨房纸上排干，然后热食。
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完美Arancini的技巧
- 合适的大米：像Arborio这样的短或圆谷物米饭可以更好地将球保持在一起。
- 让大米凉爽：它太粘了 - 冷米完全可以形成！
- 双面包屑，双重酥脆：第二轮使外壳更松脆。
- 享受新鲜：油炸后，Arancini的味道最好 - 当奶酪融化时。
