几乎没有任何食物像橄榄油。无论是脆皮的、地中海经典或温和煎炸 - 金色液体已成为厨房不可或缺的一部分。但橄榄油不仅是一种风味载体，也是一段历史：它在地中海东部生产和精炼已有 8000 多年的历史。
商店里的商品种类繁多，从便宜的到昂贵的都有，但价格往往不能说明质量。高品质橄榄油因其附加的健康价值而令人印象深刻：它含有大量抗氧化剂，如维生素 E、多酚和均衡比例的欧米伽脂肪酸，对心脏、大脑和血脂水平有积极作用。但是您如何识别橄榄油是否具有其承诺的功能呢？这是这些最重要的标准。
购买时请确认添加剂“额外的本土”或者瓶子上写着意大利语的“Extra Vergine”（意思是一样的）。虽然高度精炼的橄榄油失去了其积极的特性，但天然的特级初榨油却经过了特别温和的处理。加工过程中温度不得超过27度。这确保了良好的维持营养成分。因此，当我们食用它们时，我们可以从宝贵的微量营养素中受益。
但这是否意味着橄榄油不能加热？绝对不是！可以用来煎，但温度要一样不要超过175度。否则会形成丙烯酰胺，被认为是致癌的。如果您将橄榄油用作沙拉酱或在烹饪后将其淋在菜肴上作为点睛之笔，那么您可以安全起见。
顺便说一句：请使用不再有橄榄油装在明亮的瓶子里。橄榄油应始终装在深色瓶子中，否则抗氧化剂在暴露于光和氧气时会降解。如果您有大量浅色瓶子里的橄榄油，您也可以将油倒入漂亮的橄榄油分配器（例如陶瓷制成的）中。
橄榄油“六五零特级初榨橄榄油”品牌的生的等级为 1.9（良好），价格为每升 36.00 欧元，推荐作为特殊场合的油。这就是赢得的据制造商介绍，它来自 Coratina 橄榄品种，来自意大利南部。它还因其味道而得分，让人想起青苹果和杏仁。
用削皮器将洗净的柠檬剥皮，然后将大蒜剥皮并切碎。将意大利面放入盐水中煮，同时橄榄油我放入锅中，稍微炒一下大蒜和柠檬皮。现在加入三汤匙柠檬汁和成品意大利面，用盐和胡椒调味，并用切碎的罗勒叶装饰意大利面。
来自达尔马提亚和伊斯特拉地区的克罗地亚橄榄油是世界上最好的油之一。由于其地理位置和气候条件，克罗地亚拥有种植橄榄的理想条件。由于日照时间长、夏季不太炎热、冬季温和，橄榄树能够以最佳状态茁壮成长。这里出产世界上最好的橄榄油。
