馬可·穆勒 (Marco Müller) 的童年是在孩童時期度過的 和他的祖父母在波茨坦度過暑假。在那裡，他學會了對優質食材的熱愛，這為成為一名廚師鋪平了道路。從餐廳出發丑角它進入了魯茲在柏林。作為行政總廚，他確保在所有知名餐廳指南中獲得最高評級。
使用鋒利的圓角刀，將炭分成四等份。為了使其具有良好的稠度，請在烹飪前 30 分鐘加鹽並冷卻。選擇一個有足夠空間容納魚片的鍋子。在鍋底鋪上烘焙紙，以確保魚不會沾黏。將鍋中的橄欖油加熱至 65°C。同時，將所有香料簡單混合，輕輕烘烤，然後將其加入溫熱的油中。將炭煮約八分鐘直至半透明（取決於魚的厚度）。要確定炭的核心溫度是否合適，請拿一根細肉捲針，刺穿魚最厚的部分，然後等待五秒鐘。拔出針並將其固定在下唇上。如果溫度比體溫稍高，就可以上炭了。黃瓜沙拉很適合搭配——例如生薑。
前一天，將蔬菜切成粗塊，與香料混合，塞入鴨子中，冷藏至熟。然後在鴨皮上撒少許鹽，並將鴨子放入真空袋（或其他烤箱安全的塑膠袋）中。盡可能排除所有空氣並將所有東西密封。烹調過程中不應有汁液逸出。將烤箱預熱至 75°C，將包好的鴨子放入其中煮九至十小時。當腿上的肉摸起來幾乎像黃油一樣軟時，就完成了。這種方法的優點是所有東西都煮得很輕，並且盡可能少地流出肉汁。這使得鴨子特別多汁、嫩滑。此外，餡料的香氣可以更好地滲透到鴨子中，不會像平常那樣蒸氣進入抽油煙機。脂肪有機會排出，鴨子最終會按照自己的口味烹飪。現在您有兩個選擇：將鴨子從袋子中取出，在 180°C 下煮至酥脆。不過，我們建議在前一天將鴨子預先煮熟，然後放入冰箱過夜。優點：在進入烤箱前一小時將鴨子從箔紙中取出，刮去鴨皮上的烹飪殘留物，然後將其放入預熱到 160°C 的烤箱中。一個半小時後，鴨子就可以上桌了，您的聖誕夜將盡可能輕鬆無憂。當然，紅甘藍（或羽衣甘藍）和馬鈴薯餃子最適合搭配聖誕鴨。
將一個中等大小的鍋子裝滿 2/3 水，並將其加熱至最低溫度。將糖霜和奶油放入碗中，使其在水浴中融化。同時，將雞蛋和糖一起打至起泡。然後將可可粉和麵粉篩入蛋糖混合物中，並將所有東西混合在一起。加入液態巧克力塗層、香草豆漿和磨碎的零陵香豆。在四個耐熱小模具上塗上奶油，並撒上糖。將混合物填充至 2/3 滿。在風扇烤箱中以 180°C 烘烤，直到邊緣稍微凝固且中心仍呈液態。從烤箱中取出，立即與香草冰淇淋一起食用。
