烘焙時的故障援助：7 個最佳 SOS 技巧

「我再也不會烘焙了！」我可能已經對自己發誓了一百次。如果、鬆餅或其他東西如果它沒有按預期從烤箱中出來，那麼挫折感就會很大。但是，嘿，熟能生巧，而且，即使是最失敗的蛋糕，你也可以保存。至少大部分時間是這樣。

因此，我們想看看對於弄亂的糕點可以提供哪些故障援助。我的意思是，當孩子掉進井裡或蛋糕燒焦時，簡單的求救技巧就會發揮作用。可以這麼說，為了限制損害，這樣就不會有人注意到這起事故。

除了像外黑內濕的蛋糕這樣的經典蛋糕外，您還可以在這裡了解如何將蛋糕卡在鍋裡。我將向您展示如何使用剩餘的蛋糕 - 以防萬一所有其他急救方法都失敗。

重要的：正如生活中常見的情況一樣，當談到烘焙時，它也意味著：讀他媽的手冊！如果您在烘焙前仔細閱讀食譜並遵守食材數量，並且了解您的烤箱，那麼您可以為自己省去最大的麻煩。

用烘焙紙蓋住蛋糕。這將防止上層熱量使其變冷或變熱並導致顏色變得更暗。如果手邊沒有烘焙紙，可以在上面的烤架上再放一個烤盤，這樣蛋糕就可以「曬」出來了。

將蛋糕放在低一層的架子上。透過這種特殊的調整，您可以增加從上方到熱源的距離。一定要戴上烤箱手套或使用廚房毛巾來做這件事，否則不會燒焦蛋糕，但你的手指會燒焦。

降低溫度或烹飪時間。如果蛋糕已經很黑，這是應急計劃。將蛋糕從烤箱取出之前，一定要先用筷子測試一下烘烤時間是否縮短。只有當麵團不再黏在棍子上時才將糕點取出。

大多數蛋糕都是使用頂部/底部熱量烘烤的。可憐的糕點不僅從上面而且從下面都會變得太熱。以下是底部變黑蛋糕的最佳烘焙技巧。

推入第二個托盤下方。這基本上是頂熱的反模型。由於無論如何蛋糕都不應該完全在爐地板上烘烤，因此蛋糕架下方仍然有空間放置另一個烤箱托盤，以緩衝向上的熱量。

用報紙建立一個緩衝區。或者，您可以在蛋糕盤和架子之間放置一疊報紙，以增加從下面到熱量的距離。

這樣就可以避免烘焙問題:最好總是在中間的架子上烘烤蛋糕，這樣它就很有可能受熱均勻，而且當事情變得困難時，你仍然有改進的空間。

完美的蛋糕內部柔嫩多汁。但如果蛋糕從烤箱拿出來時又乾又硬，你可以採取一些措施。

將蛋糕浸泡在液體或糖漿中。拿一根牙籤或烤肉串，用它在蛋糕頂部戳幾個洞。在上面淋上新鮮的檸檬汁。汁液從孔中滲入，使裡面的麵團變得新鮮。您可以使用牛奶來獲得中性口味。

如果蛋糕卡在鍋子裡翻不出來，就該保持冷靜了。別緊張，搖動蛋糕，他根本不喜歡那樣。

用刀子鬆開蛋糕的邊緣。小心地將刀沿著蛋糕盤的內緣移動，以鬆開任何結塊的蛋糕殘留物。然後將蛋糕開口朝下放在廚房架上。現在輕輕敲擊模具底部。然後蛋糕應該會脫落。

將濕廚房毛巾放在蛋糕盤上。為此，用水潤濕毛巾並將其放在蛋糕盤的背面。或者，您可以嘗試冷敷。據推測，溫度衝擊會導致蛋糕從模具中滑落。

冰箱裡的休克療法。將蛋糕和平底鍋放入冰箱冷藏一小時。寒冷會使麵團收縮，蛋糕收縮，更容易取出。但請不要冷凍太久，否則蛋糕會變濕。

這樣就可以避免烘焙問題:務必在蛋糕盤上塗上油脂並撒上麵包屑。這將防止麵團粘在模具上並被卡住。這樣巧克力蛋糕以後就不會出現任何淺色麵粉邊緣，您可以使用烘焙可可粉來為深色蛋糕「撒粉」。

蒂普：您是否已在蛋糕盤上鋪上烘焙紙（例如用於海綿蛋糕底的烘焙紙）並且無法再除去烘焙紙？如果在烘焙紙上塗上水，應該更容易去除。

有些蛋糕罐（例如 Gugelhupf）有一個內建的斷裂點，蛋糕掉落時很容易破裂。沒什麼大不了的，因為蛋糕的這種損壞很容易修復。

作為可食用油灰澆注或果醬。將蛋糕的斷角從模具中切掉，然後用水果醬或巧克力糖霜將其粘回原位。你可以透過在蛋糕上撒糖霜來隱藏裂縫。您也可以隱藏棕色斑點（您應該先用刨絲器將其刮掉，就像處理烤焦的麵包一樣）。

扁平的鬆餅沒什麼好抱怨的，即使你希望有更多的視覺效果。透過這個技巧，你可以讓小蛋糕看起來更大。

將鬆餅切半並填滿。只需水平切割鬆餅即可。在下半部塗上厚厚的紙杯蛋糕糖霜，然後將另一半像漢堡包一樣放在上面。這意味著鬆餅比普通鬆餅更高，同時更容易食用上面有澆頭。

:如果您遵循飼養劑的配方訊息，例如如果你保留了它，鬆餅扁平的原因只能是形狀。

您嘗試過在紙盒中烘烤紙杯蛋糕嗎？這總是會出錯，因為紙張沒有足夠的強度將麵團黏在一起。這會導致它在烘烤過程中擴散並變成大餅。因此，最好使用真正的鬆餅罐或使用更堅固的紙板罐或可重複使用的矽膠罐（在亞馬遜上）* 倒退。

製作相同大小鬆餅的小貼士：專業人士用冰淇淋湯匙測量份量。一匙是製作鬆餅的完美份量。嘿，很快，您不再需要向任何人解釋為什麼一個鬆餅比另一個大。

聽起來很噁心，事實是：克里奇蛋糕是任何蛋糕的死刑。這是指如果烘焙不當，蛋糕內部可能會出現潮濕、黏稠的稠度。通常會有太多的液體 - 要么來自太多的水果，要么如果你的意圖太好並且使用了比食譜中更多的牛奶或蛋酒（我承認有罪！）。

蛋糕濕透的另一個可能原因是：烤箱溫度太高。這會導致外皮變得太硬，並且水分基本上保留在蛋糕中。重要的是：克里奇只有在為時已晚而無法提供故障援助時才會出現。然後你必須硬著頭皮，只能享用蛋糕上沒有濕透的部分。

如果墊子上有客人，而且你已經聞到了蛋糕的香味，你就可以隨意享用了。將剩餘的蛋糕與夸克混合，然後將其形成球。如果你有更多的時間，你可以用糖霜上釉並裝飾。沒有人會注意到你最初的想法完全不同！

聰明的選擇：用剩下的蛋糕當作起司蛋糕的底料。您可能還需要將蛋糕混合物與融化的黃油混合，以便所有東西都粘在一起。現在在上面添加奶油乳酪餡，放入冰箱，就完成了。