春天不僅會帶來陽光，還帶來新鮮的野生大蒜！憑藉其精美的大蒜般香氣，非常適合奶油野生大蒜燴飯簡單，可口且充滿春季的味道。但是它如何完美工作？哪些成分很重要，什麼時候可以做野大蒜的最佳方法？在這裡，您可以找出您需要了解的一切 - 包括保證成功的食譜！
為什麼野生大蒜如此特別？
熊大蒜是春季最早的草藥之一，味道像大蒜一樣溫和 - 但沒有強烈的回味。它使菜餚變得非常辛辣，充滿健康的營養，可以增強免疫系統。
重要的：如果您自己選擇野大蒜，應該小心！他看到了山谷的莉莉和秋天，沒有類似的人有毒。一個很好的技巧：摩擦手指之間的葉子 - 大蒜的氣味，是野生大蒜！發現。
完美的野大蒜燴飯 - 有什麼關係？
意大利調味飯源於其奶油稠度，這是由於緩慢的烹飪和不斷攪拌而產生的。正確的技術會有所作為！以下是成功見面的最重要技巧：
- 選擇合適的大米：Arborio，Carnaroli或Vialone Nano是理想的選擇，因為它們具有很大的強度並提供典型的奶油質地。
- 逐漸加入湯：意大利調味飯不應在液體中游泳。將熱肉湯添加到細胞中，僅在吸收先前的量後才能重新添加。
- 不斷攪拌：由於常規攪拌，澱粉顆粒從米飯中溶解並使燴飯變得非常奶油。
- 最後僅在野生大蒜中攪拌：為了保存香氣，野生大蒜最終進入意大利調味飯。
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野生大蒜燴飯需要多長時間？
經典的野生大蒜燴飯需要大約25-30分鐘的準備。這是一個粗略的時間表：
- 準備（5分鐘）：切割洋蔥，切碎野大蒜，加熱湯。
- 油炸並加入葡萄酒（5分鐘）：流汗洋蔥和大米，用白葡萄酒脫落。
- 加入肉湯（15-20分鐘）：逐漸加入肉湯並不斷攪拌。
- 完成（5分鐘）：折疊帕爾瑪乾酪和野生大蒜，調味和食用。
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經典的野生大蒜燴飯的食譜
成分（2-3人）：
- 200 g意大利派（Z. B. Arborio）
- 1個小洋蔥，捲了
- 1個大蒜，切碎
- 750毫升熱蔬菜湯
- 100毫升幹白葡萄酒（可選）
- 50克新鮮磨碎的帕爾馬干酪
- 1個新鮮的野大蒜，切碎
- 2湯匙黃油或橄欖油
- 鹽和胡椒粉品嚐
- 一些檸檬皮（可選）
準備：
- 流汗洋蔥和大蒜：在大鍋或鍋中加熱黃油或橄欖油。將洋蔥立方體蒸至半透明，然後加入大蒜並短暫蒸。
- 烤米：將燴飯放在鍋中，然後攪拌1-2分鐘，直到變成略有透明。
- 白葡萄酒的脫衣舞：如果您使用葡萄酒，請立即倒入，並在攪拌時使其蒸發。
- 逐漸加入湯：加入熱湯。只有當液體幾乎完全被吸收時，下一個抹子湯就攪拌。重複此過程，直到米飯奶油煮熟（約20分鐘）。
- 在野生大蒜和帕爾瑪乾酪中折疊：米飯具有完美的稠度後，請攪拌切碎的野大蒜和帕爾馬干酪。調味鹽，胡椒粉和檸檬磨損。
- 服務與享受：立即食用意大利調味飯 - 最好是額外的帕爾瑪乾酪和新鮮的野生大蒜作為澆頭。
- 甚至奶油？最終，一勺馬斯卡彭或額外的黃油確保了更加柔軟的一致性。
- 沒有帕爾馬干酪？另外，Pecorino或溫和的山羊奶酪的味道也很棒。
- 與蘑菇結合在一起：蘑菇或石蘑菇與野生大蒜燴飯完美搭配。只需用洋蔥炸並做飯即可。
- 帶有檸檬的新鮮筆記：一點檸檬汁或磨損可以提升口味，並將新鮮度帶到法庭上。
- 哪種飲料適合？諸如長相思或淺綠色的Veltliner之類的干白葡萄酒與野生大蒜的細香氣很好地協調。
您可以準備和熱身意大利調味飯嗎？
是的，但是味道最好。當熱身時，意大利調味飯經常失去奶油。如果剩菜剩飯，則有以下選項：
- 在鍋中熱身：用少量湯或牛奶在低火上攪拌，直到恢復奶油稠度為止。
- 在微波爐中：用少量液體覆蓋，並短時間加熱。
- 不要凍結！融化並失去其完美的一致性時，意大利調味飯通常會變得糊狀。
蒂普：如果您想準備燴飯，只需將其煮80％，然後在再次加熱時只添加其餘的湯。
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您可以在熱炸鍋中準備意大利調味飯嗎？
簡短答案：不，經典的燴飯不適合駕駛員。
為什麼？燴飯的特殊一致性是由於不斷攪拌並逐漸添加肉湯 - 在熱的空氣油炸鍋中不可能。那裡的熱量更為乾燥或酥脆的菜餚，而意大利調味飯則需要奶油質地。
替代方案：在烤箱中準備燴飯
如果您不想一直都在爐子上，那就可以選擇：烤箱意大利調味飯！
- 在這裡，大米與烤箱形狀混合，湯和葡萄酒，在180°C烘烤約30分鐘。
- 然後將帕爾馬干酪攪拌，然後用新鮮的野生大蒜來精製食工。
這節省了一些工作，但是在味道和一致性方面，來自爐子的經典意大利飯仍然是無與倫比的。
通過這些技巧，您可以為春季做一個奇妙的奶油野生大蒜燴飯！
