新鮮的烤麵包糕點是一個夢：金黃色，黃油，嫩，最重要的 - 脆皮！不幸的是，這種脆性通常很快就消失了。幾乎沒有冷卻，細層變得柔軟甚至有些堅硬。必須這樣嗎？不！有了一些簡單的技巧和技巧，您可以保持新鮮和酥脆的酥油糕點。在這裡，您會找到您需要了解的，實用以及一些真正有效的小型廚房入侵所需的一切。
為什麼泡芙糕點迅速變軟？
在我們致力於解決方案之前，讓我們快速看一下為什麼泡芙糕點餅乾完全失去酥脆的質地。寵物麵團由許多晶圓的麵團和脂肪層組成 - 當水分在麵團中蒸發時，這些烘烤時就會“葉子”。這樣可以確保典型的通風結構。但是正是這種水分恢復冷卻 - 它在糕點周圍的空氣中收集，敲下自身，而酥脆感會受苦。
尤其是用填充的糕點糕點，例如帶有蘋果，奶酪或菠菜，還可以將水分從餡料中抽出。這就是為什麼正確的存儲特別重要的原因。
酥脆多久？
嘴巴麵團源於其精緻，脆弱的結構 - 正是使其如此受歡迎的原因。根據室溫和濕度，他大約2到4個小時將他的酥脆度從烤箱中保持不變。之後，他慢慢開始吸收水分並失去其典型的酥脆性 - 尤其是如果是假的。有了適當的存儲空間，泡芙糕點通常可以保持合理的脆皮長達24小時。
特別關鍵：填充的酥油袋。由於填充的水分，薄層從內部躲閃 - 通常幾個小時後。因此：盡可能享受新鮮或以有針對性的方式做好準備並保持正確的方式（更多！）。
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這使泡芙糕點餅盡可能長
1。讓它正確冷卻 - A和O
在包裝之前，請務必讓糕點完全冷卻。理想情況下，在網格上，因此不會從下方卡住水分。溫暖的餅乾在包裝中出汗，這是脆皮的殺手1。因此，它仍然可以接受長達24小時 - 即使通常在第一天味道最好。
2。存儲乾燥和密密度
寵物麵團餅乾可能不是水分 - 因此，常規的新鮮度盒子並不總是最佳選擇。有了一些簡單的技巧，您可以保持最佳狀態並獲得脆皮：
- 包裝密密度：使用氣密餅乾盒或褲子。放置一張廚房紙，吸收多餘的水分並保持麵團脆皮。
- 避免冰箱：切勿將糕點餅乾放在冰箱中。寒冷，潮濕的空氣使麵團變軟，使糕點失去了香氣。
- 替代 - 黃油麵包紙和紙袋：當涉及乾燥的顆粒時，您可以將糕點包裹在黃油麵包紙中，然後將其放入紙袋中。因此，它保持新鮮而不會變得柔軟。
- 用於餡料糕點口袋，填充：如果您的酥皮糕點口袋帶有奶酪或果醬等餡料，請用烘烤紙將罐頭中的層分開。這樣可以防止餡料浸泡麵團。
有了這些簡單的技巧，您的泡芙糕點餅乾保持新鮮和酥脆 - 甚至第二天！
3。烤箱刷新的技巧
您的泡芙糕點不是很新鮮，但是太好了嗎？沒問題！只需在160°C（頂部/底部的熱量）或140°C（循環空氣）上烘烤5-10分鐘，而沒有蓋子就可以像第一天一樣酥脆。但是要小心：不要烘烤太久，否則會乾燥。
此技巧對於泡芙糕點，小口袋或豐盛的蝸牛特別有效。有了非常潮濕的填充物，需要謹慎。
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4。凍結糕點
如果您想更長的時間將泡芙糕點餅乾保持更長的時間，那麼凍結是一個不錯的選擇 - 但理想情況下是不對的。因此，您可以在必要時新鮮烘烤：
- 準備泡芙糕點口袋或蝸牛，冷凍生（例如，將其放在鈑金上，然後將其包裝在罐或袋中）。
- 直接從預熱烤箱的冰箱中放入冰箱 - 幾乎是新鮮烘烤的。
- 凍結烤酥餅也是可能的，但是解凍後通常會變得更柔軟。
處理酥油時的常見錯誤
如果您知道最常見的錯誤，則可以避免許多存儲問題。這是一個小列表：
- 烘烤後立即蓋上酥油糕點：致命的！如果您覆蓋新鮮的糕點或放入罐子中，則有風險冷凝和柔軟的麵團。
- 存放在冰箱中：正如已經提到的 - 冷水製成酥油橡膠。即使糕點看起來仍然很美味，質地也消失了。
- 填充太多：尤其是在豐盛的口袋裡，它經常發生 - 太多的蔬菜，奶酪或醬汁迅速躲避了酥油。更好，以目標方式加香料。
- 一起堆疊：如果您將幾塊彼此放置，那麼下面的麵團會因壓力和水分而變得糊狀。始終彼此相鄰或在兩者之間的烘焙紙中存放。
保持新鮮的葉子口袋新鮮 - 甜或豐盛的餡料
剛剛填充的泡芙糕點口袋（帶有菠菜，奶酪，火腿或水果）特別容易受到水分的影響。這裡有一些額外的提示：
- 烘烤新鮮，例如B.早上中午 - 不要準備太早。
- 避免潮濕的填充物：例如B.事先或短暫燉的新鮮水果，以免釋放太多液體。
- 很容易包裝它們（例如，在羊皮紙中），而不是在塑料膜中運輸 - 以便您可以呼吸。
