當您想到威士忌酒廠時，您會想像什麼？高地的水晶透明溪流和希瑟·斯特魯山？也許這是一個蛋糕（E）y釀酒廠，一個波旁威士忌仍然在範圍內穀倉，既淡淡又朦朧的日子。
您可能不會想像的是藏在倫敦西南部巴特西的工業莊園。
首都可能是許多精釀啤酒廠和杜松子酒釀酒廠的所在地，但這從來都不是威士忌的家。狗屋釀酒廠希望改變這一點。由夫妻組合佈雷登（Braden）和凱瑟琳·桑德斯（Katherine Saunders）創立，它採取了一種搖滾的方法，將威士忌蒸餾到大煙中，這是一種端到端的穀物到瓶裝工藝，從地面上建立了DIY朋克精神，目的是採用大型波士幣製造商。
Doghouse Distillery獨立於威士忌遺產品牌，做事有所不同。這裡沒有雪茄和吸煙夾克 - Foo Fighters從釀酒廠倉庫上方的小型辦公室揚聲器中爆炸出來，牆壁覆蓋在硬岩海報中的牆壁覆蓋的地板到天花板 - Soundgarden，LED Zepppelin，Riffmakers，Riffmakers and Renegades。在這裡我們遇到了布雷登。
他說：“這對我們的市場來說是前衛的，非常規。”
“你看威士忌，我們已經有幾個人把鼻子抬起了。這是非傳統的，很痛苦。”
這是一種審美，可以延續到狗屋的瓶裝藝術中 - 釀酒廠的收貨品收集器銷量和第一種威士忌裝飾有骨骼圖案，使鐵娘子的Eddie臉紅了。
他說：“我曾經經常品嚐啤酒，站起來說，'這不是關於手工藝的'。如果百威啤酒製作了令人難以置信的啤酒，我們都喝了它，那是關於您所在的公司，精神的。這只是瞬間和您所在的時刻和位置。您在喝酒的地方就變得與您同在的人，”他說。
“我們熱愛音樂，我們有某種類型的個性。我們希望將其納入品牌。是的，這並不總是每個人都喝茶。”
一種新的傳統看法
布雷登（Braden）和狗屋（Doghouse）團隊正在尋求消除與高端威士忌界相關的一些悶氣，其中一部分伴隨著他們的流程透明度。在威士忌界幾乎聞所未聞的舉動中，其收債收藏家範圍包括新的，不陳舊的精神，以及1歲和2歲的“月光”，以及鮮嫩的3年收債者威士忌酒 - 精神可以並且仍然在英國以威士忌為市場。
它為威士忌的演變和品味發展提供了令人著迷的見解，讓狗屋的粉絲加入了團隊，從概念到液體的成熟。
“現在，並不是每個人都會在酒吧訂購，”布雷登（Braden）令人驚訝的光滑，獨特的未陳化月光。
“而且並不是每個人都會在家中。但是我們為什麼不談論它呢？這是大男孩們的基調 - 有些人可能不喜歡那樣，這可能會使他們無法購買他們的舊東西。
“但是和我們的飲酒者一樣，幾乎就像他們在等待下一個年份，你知道嗎？我們買了威士忌，然後他們就像，'哦，下一步是什麼？'同樣，我們在倫敦沒有真正的傳統。
“我們將其出售：因為必要，兩個：因為它是血腥的。”
反建制獨立人士
桑德斯（Saunders）和他的狗屋（Doghouse）的創始人（和妻子）凱瑟琳（Katherine）對以既定名稱並不陌生。桑德斯（Saunders）和他的英國配偶來自澳大利亞，於2011年開設了布里斯班的第一家精釀啤酒酒吧，並聘請了福斯特（Foster）的卡爾頓（Carlton）和曼聯（Carlton）和XXXX（又名“ Fourex”）Castelmaine Perweries。
但是獨立確實帶來了困難。
桑德斯承認：“從一開始，這比力量更是一個弱點，因為你身後沒有大的身體。”
“您要做的就是發現那些關心這種獨立精神的傢伙 - 隨著世界發展成為這條不露面的大街，他們越來越多了！但是花了一段時間。要找到我所說的真正的大使。”
倫敦和英國通常擁有與世界其他任何地方一樣多的狂熱愛好者，並且是烹飪熱點。那麼，為什麼倫敦以前沒有在威士忌景觀上留下痕跡呢？
“其中很大一部分是，我認為倫敦在威士忌地圖上，它不是性感的，對嗎？蘇格蘭，高地，這很性感。但是倫敦？'哦，你從泰晤士河那裡得到水，”布雷登笑著說。
“倫敦，這是全球中心，但它也有一些艱難的底盤，也很適合我們！因為我們是城市的，我們不是蘇格蘭或愛爾蘭的高地，溪流和“原始條件=完美的威士忌”心態。 溪流。”
布雷登認為，其中的一部分來自英國的自我效果的條件，澳大利亞能夠以一種本土的精神迷可能無法做到的方式照亮倫敦威士忌潛力。
“真實的故事，對我們來說是全球機會，是為了帶來一些真正的英國出處。你知道，我是澳大利亞人，人們更加認真地對待我。我懸掛了英國國旗，我什至不是從這裡，試圖提出一個觀點！
“需要更多地支持英國，並為此感到自豪。”
出生於倫敦，受波旁威士忌國家的啟發
Doghouse釀酒廠收債威士忌威士忌可能出生在倫敦，但毫無疑問，傳統上對這種口味產生了影響。
“我們希望波旁威士忌的純度更加純度 - 您正在尋找一個稍微乾淨的剖面，這是因為您不想要的發酵罐中的某些東西，所以您的發展略高，因此您基本上會給我們75％的ABV，但它變化了，但是新產品會有所不同，然後我們將槍管稀釋至62.5％。”
“由於我們在食物中使用鹽的原因相同的原因，我們將使用水含量的水。它總的來說。這就像不是在您的烹飪中放黃油。因此，我們使用的是這樣的。肯塔基州完全是關於石灰石的，因此他們在水中有很高的酸橙水平。
布雷登（Braden）將味道描述為“美麗的櫻桃，熱情的鼻子和前面，鼻子上有很多香草和其他東西，但是當您第一次將其放入嘴裡時，木材，焦糖，香草香料中會有很多酥脆的櫻桃，這是橡木驅動和玉米驅動和玉米驅動的。”
在從未來到3年至一年的瓶裝狀態下的旅程中，“它變得更加傳統的波旁威士忌”。
液體也贏得了波旁威士忌傳統家的粉絲 - 釀酒廠的美國遊客被吹走了，並享受與當地銷售產品的比較。
布雷登說：“前一天晚上，我們從科羅拉多州有一些傢伙，他們買了一些波旁威士忌，我們給了他們一些。” “而且有一個獨特的區別。我認為這很酷，這是它自己的事。
“這就像音樂一樣 - 您可以演奏同樣的和弦，這是一百萬種不同的方式。這是關於找到我們的位置，如果您願意的話，這就是我們的表情或歌曲。”
Doghouse不太可能的位置的一個意外好處也可能證明具有獨特的蒸餾優勢，這是倫敦的特殊微氣候，及其對木桶老化過程的影響。
布雷登建議說：“我也想到英國的所有地方，倫敦是最適合威士忌酒的地方。”
“這裡是它自己的小微氣候。它具有社會的潛在熱量。即使在家庭縣，我們也不會得到波動。波動意味著木材進出，膨脹，收縮，也會增加成熟。
“關於它是否真的有效的判決，因為在五年後，人們將能夠判斷我們八歲的威士忌並在10中得分。眾所周知，肯塔基州在那個山谷中，晚上很冷，白天很冷，天氣很熱，所以他們自然可以比我們更快地老化。
名稱的債務，但不為價格
在開發自己的品牌說話的酒吧空間的過程中，布雷登（Braden）和狗屋團隊渴望將收債員帶入大眾。他們的定價是，首次亮相威士忌每瓶每瓶49.95英鎊。
“我們不想只是為了高級或精英的賭徒。我們希望每個人都能喝酒。50英鎊是一個心理的價格。我們希望保持相對包容，這意味著不是排他性的香檳風格瘋狂。”
至於任何潛在的黑肩品牌？ Doghouse準備將其作為榮譽徽章。
布雷登說：“我們還不夠眾所周知，可以成為黑羊，但我們可能最終到達那裡。”
“如果您可以在Nice Bars，Michelin Star餐廳或只是當地的Boozer中找到我們，那將是一個夢，那將是我的目標。然後，最後，我很高興，我可以沖洗，重複一遍！”
